Жинетт Матьо
Жинетт Матьо — французский преподаватель домоводства и автор кулинарных книг. Наиболее известна благодаря книге «Я умею готовить», адаптированной в серии «Le Livre de poche» под названием «Кухня для всех». Продажи этой книги стали рекордными в истории французского книгоиздания.
Биография
Жинетт Матьо была дочерью протестантского пастора, её мать была родом из Эльзаса. Она получила среднее образование в лицее Фенелона в Париже, где училась вместе с Симоной Вейль. Семья не разрешила ей изучать медицину. Ей также не позволили выйти замуж, так как семь её последовательных женихов не были протестантами. Матьо вспоминала: «Если бы люди, которые пользуются моей книгой, знали, сколько слёз от несчастной любви оросили карточки, на которых я записывала свои рецепты!». Посещала курсы педагогики в Сорбонне и училась в Нормальной школе обучения домоводству города Парижа.
В 1930 году издатель Альбен Мишель захотел опубликовать кулинарную книгу, учитывающую принципы диетологии. Он отправился в колледж для девушек Поль-Бер, расположенный напротив его офиса на улице Гюйгенса. Ему порекомендовали молодую учительницу Элен Делаж. Та колебалась из-за объёма работы и обратилась к Жинетт Матьо, своей 23-летней сокурснице по Нормальной школе. Родители Матьо, не верившие в успех, посоветовали ей продать рукопись за фиксированную сумму, а не за процент от продаж. Гонорар составил 8000 франков (эквивалент 4808 евро в 2021 году), который две молодые женщины разделили между собой. Все рецепты были протестированы Жинетт Матьо или её учениками. Элен Делаж не участвовала в работе, но получила свою долю как посредник, и её имя было указано на обложке рядом с именем Матьо. Книга «Я умею готовить» вышла 1 августа 1932 года. В издании было 650 страниц и около 2000 рецептов[1] (по другим данным — 1900 рецептов[2]).
После Второй мировой войны Робер Эсменар, преемник Альбена Мишеля, предоставил Жинетт Матьо небольшой процент от продаж. До 1950 года на книге «Я умею готовить» стояли две подписи[3]. В 1953 году вышло «новое издание, переработанное Жинетт Матьо»[4], где имя Элен Делаж больше не фигурировало. В 1955 году книга была адаптирована для серии «Le Livre de poche», созданной двумя годами ранее. Под названием «Кухня для всех» объём был сокращён до 500 страниц и 1243 рецептов[5].
Жинетт Матьо написала более тридцати кулинарных книг. Она продолжила карьеру в системе национального образования: работала преподавателем, а позже — генеральным инспектором по обучению домоводству.
В конце января 1998 года, за несколько месяцев до смерти автора, тираж «Я умею готовить» составил 2 443 129 экземпляров, а продажи «Кухни для всех» достигли 2 500 000 экземпляров. В то время это был абсолютный рекорд тиража для французской книги, автор которой ещё жив.
Жинетт Матьо скончалась 14 июня 1998 года в возрасте 91 года. К 2008 году общие продажи её бестселлера в мире достигли 6,3 миллиона экземпляров[6]. Журналист Люк Розенцвейг объяснял долголетие книги её «огромной серьёзностью» и отказом от «мишуры», свойственной медийным кулинарным звёздам.
Публикации
Кулинарные книги
- 1932 : Je sais cuisiner (совместно с H. Delage), Paris, Albin Michel[1].
- 1938 : Je sais faire la pâtisserie.
- 1948 : Je sais faire les conserves.
- 1953 : La Cuisine à l'école et à la maison (с Мари-Луи Кордийо и Жанин Бриан).
- 1955 : La Cuisine pour tous, coll. «Le livre de poche encyclopédique», Paris, Albin Michel[5].
- 1959 : Je sais cuisiner en vacances, camping, caravaning, yachting (с Сашей Нелидовым).
- 1962 : 400 recettes pour 100 convives, bonne cuisine en collectivité (с Раймоном Помье).
- 1963 : La Pâtisserie pour tous.
- 1965 : Je sais cuisiner autour du monde. Cuisine étrangère et exotique.
- 1966 : La Cuisine de tous les pays.
- 1967 : Merveilles de la cuisine internationale et exotique.
- 1969 : Cuisine pour toi et moi, plus de 500 recettes pour nous deux.
- 1972 : Bon appétit : de 1 jour à 20 ans.
- 1975 : À table avec Édouard de Pomiane.
- 1977 : 365 plats du jour : et l'art d'accommoder leurs restes.
- 1977 : Les Conserves pour tous : comment les utiliser.
- 1977 : Mon livre de cuisine.
- 1980 : La Pâtisserie pour tous.
- 1985 : Pain, cuisine et gourmandises.
- 1988 : Cuisiner pour les enfants et les adolescents.
- 1999 : 500 recettes pour tous les jours (посмертное издание).
Образовательные и педагогические издания
- 1957 : Comment enseigner l'éducation ménagère или Les Éléments de l'art de former une maîtresse de maison.
- 1959—1967 : Серия Manuel d'éducation ménagère (Учебник по домоводству):
- : Hygiène alimentaire (1959);
- : La Maison, équipement (1962);
- : Hygiène familiale (1963);
- : Organisation ménagère et budget familial (1965);
- : La Maison, construction, aménagement, installation (1967);
- : Le Linge et les vêtements, achats, entretien, rangement, les travaux de couture (1967).
- 1969 : Inadaptée hier, adaptée demain, expériences de formation pré-professionnelle (с Мартой Мазойе).
- 1974 : Comptabilité et économie familiale (с Николь Ронне), Paris, Lanore[7].
- Les Comptes de la maison, Paris, Lanore.
- Notions de comptabilité familiale, Paris, Lanore.
Примечания
Литература
- Les Cahiers de la gastronomie, printemps 2010.
- «Existe-t-il une nouvelle cuisine française ?» Apostrophes, 26 марта 1976 (телепередача).