Жевательная основа

Точный состав жевательной основы обычно является коммерческой тайной. В США Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) разрешает использовать 46 различных химических веществ под общим термином «жевательная основа»^[1]. Эти вещества делятся на следующие категории:

• Синтетические коагулированные или концентрированные латексы: наиболее часто на рынке используются такие полимеры, как бутадиен-стирол, поливинилацетат, полиэтилен, парафин и нефтяные воски. Эти полимеры нефтяного происхождения разработаны для максимальной эластичности. Они включают другие компоненты основы, ароматизаторы и подсластители в свою химическую матрицу^[2].
• Пластификаторы (смягчители): помогают эмульгировать химические компоненты, которые плохо связываются друг с другом. Обычно это молекулы среднего размера, часто представляющие собой эфиры древесных смол и канифоли.
• Терпеновые смолы: эта подкатегория принципиально не отличается от первых двух. Её особенность заключается в том, что данные вещества могут производиться как естественным, так и искусственным путём.
• Консерванты: наиболее распространённый антиоксидант в жевательной резинке — бутилгидрокситолуол (BHT). Он нейтрализует свободные радикалы, вызывающие порчу продукта, и изолирует их с помощью стерически затрудняющих трет-бутильных групп^[3].
• Натуральные коагулированные или концентрированные латексы растительного происхождения: включают традиционные смолы для жевания, такие как чикл. Также к ним относятся натуральные воски (например, пчелиный воск) и латекс (натуральный каучук). Сейчас эти природные источники в значительной степени заменены синтетическими основами нефтяного происхождения.

Основы для обычной жевательной резинки и баббл-гама различаются. Основа для баббл-гама создаётся с учётом возможности надувать пузыри. Для этого в неё добавляют больше эластомеров или полимеров с высокой молекулярной массой. В основах для антацидов наполнителем служит карбонат кальция. Для жевательной резинки с кислым вкусом используется тальк, так как кислоты могут реагировать с карбонатом кальция с выделением нежелательного углекислого газа.

Баббл-гам обычно содержит 15–20 % жевательной основы. Обычная жевательная резинка состоит из неё на 20–25 %, а резинка без сахара — на 25–30 %.

Исследователи из Иллинойсского университета в Урбане-Шампейне и компании Wm. Wrigley Jr. Company изучают возможность создания жевательной основы из биоразлагаемого зеина (кукурузного белка)^[4].

Крупные производители жевательной резинки обычно выпускают собственную основу на своих предприятиях. Мелкие производители чаще закупают её у сторонних поставщиков.

Компоненты жевательной основы также классифицируют по их функции:

• Эластомеры: обеспечивают эластичность и упругость. Могут быть натуральными латексами (например, couma macrocarpa (также называемая «лече каспи» или «сорва»), мушмула (также называемая «нисперо»), туну, джелутонг или чикл, который до сих пор производится в коммерческих целях). Также используются синтетические каучуки (бутадиен-стирольный каучук, бутилкаучук, полиизобутилен).
• Смолы: обеспечивают связность и прочность. Чаще всего это глицериновые эфиры смолы, терпеновые смолы и поливинилацетат.
• Воски: действуют как смягчающие агенты. В основном применяется парафин или микрокристаллический воск.
• Жиры: выполняют роль пластификаторов. В основном производятся из гидрогенизированных растительных масел.
• Эмульгаторы: способствуют гидратации. Наиболее распространены лецитин и глицерилмоностеарат.
• Наполнители: формируют текстуру. Чаще всего используются карбонат кальция и тальк.
• Антиоксиданты: защищают от окисления и продлевают срок годности. Самый распространённый тип — BHT.

Раньше жевательные основы производились из натуральных эластомеров (таких как латексы), растительных камедей (чикл, еловая смола, мастичная смола) или восков (парафин, пчелиный воск). Сейчас предпочтение отдаётся синтетическим каучукам.