Гутук
Гутук (название связано с 29-м днём тибетского календаря) — суп в тибетской кухне и кухне шерпов. Готовится из различных ингредиентов: бобов, овощей, мяса или остатков собранного зерна. Блюдо едят за два дня до Лосара — тибетского Нового года. Гутук представляет собой разновидность супа тукпа (тукпа бхатук). Тибетская религиозная церемония Гутор, что буквально означает «подношение 29-го числа», проводится в 29-й день 12-го месяца тибетского календаря. Цель церемонии — изгнать всё негативное, включая злых духов и несчастья уходящего года, и начать новый год мирно и благоприятно. Суп готовят с добавлением ячменя и других ингредиентов[1].
Общие сведения
| Гутук | |
|---|---|
| Входит в национальные кухни | |
| Тибетская кухня | |
| Страна происхождения | Амдо, Тибет, Непал, Цинхай, Сычуань |
| Автор | Тибетцы |
| Продукты | |
| Основные | бобы, овощи, мясо |
| Подача | |
| Тип блюда | суп |
День изгнания злых духов
В храмах и монастырях по всему Тибету проводятся масштабные религиозные танцевальные церемонии. Самая крупная из них проходит во дворце Потала в Лхасе. В этот день семьи убирают дома, украшают комнаты и едят гутук. Вечером люди носят факелы.
В этот день в монастырях проводится особый ритуал божеств-защитников и начинается подготовка к празднованию Лосара. По обычаю гутук готовят из девяти различных ингредиентов, включая сушёный сыр и разные виды зерна. Также подаются шарики из теста (клёцки), внутри которых спрятаны перец чили, соль, шерсть, рис или уголь. Найденный в тесте ингредиент служит шуточным предсказанием характера человека. Если человеку попадается чили, это означает, что он болтлив. Ингредиенты белого цвета (соль, шерсть или рис) считаются хорошим знаком. Уголь в тесте имеет примерно то же значение, что и уголь в рождественском чулке: он символизирует «чёрное сердце».
Примечания
- ↑ Exorcising-Ghost Day - Tibet Travel Guides. web.archive.org. Дата обращения: 28 мая 2026.
Ссылки
- Exorcising Ghost Day Tibet Travel