ГУМ Мороженое

В декабре 1953 года ГУМ был открыт для публики после проведения реконструкции. 3 июля 1954 года был издан указ о продаже мороженого на территории ГУМа. Для его производства в подвале Государственного универсального магазина был организован специальный цех, в котором начали готовить пломбир и крем-брюле, а позже занялись производством и других сортов. Торговля мороженым была организована на первом этаже: там стояли продавцы, которые продавали шарики мороженого в хрустящих вафельных стаканчиках^[1][2].

По состоянию на 2013 год цех по производству мороженого также работает в самом ГУМе. Технология производства мороженого не изменилась со времён СССР, его делают вручную, не изменился и рецепт мороженого. Основной ингредиент — натуральное молоко, среди дополнительных ингредиентов — натуральные черника, шоколад и клубника ^[1]. Рецепт ГУМ Мороженого держат в тайне^[3].

ГУМ Мороженое не продаётся в других магазинах, его можно приобрести только в ГУМе. По состоянию на 2013 год, самый популярный сорт пломбира — ванильный^[1].

В 2014 году посетители ГУМа съедали по 4 тысячи порций мороженого ежедневно^[3].

Стоимость порции ГУМ Мороженого по состоянию на 2025 год — 150 рублей^[4].

По состоянию на 2019 год, в ГУМе продаются такие виды мороженого: крем-брюле, ванильное, дыня, шоколадная крошка, фисташка, клубника, черника, вишня, смородина, шоколад. Эскимо появилось в ассортименте в 2013 году^[5]. В составе эскимо несколько сортов молока, его рецепт разрабатывался четыре года^[3].

В 2018 году была подана заявка на регистрацию товарного знака «ГУМ Мороженое». В 2019 году была зарегистрирована официальная торговая марка^[6].

В 2013 году в ГУМе впервые был отпразднован День мороженого^[7]. Праздник приурочили к 120-летию Главного универсального магазина. На территории ГУМа работало 14 точек с мороженым, а по первому этажу курсировали велосипеды, которые развозили десерт^[8]. В честь праздника было приготовлено 160 тысяч порций мороженого^[9], его раздавали актёры, музыканты, певцы, спортсмены и другие публичные личности^[7], среди которых был телеведущий Андрей Малахов^[10].

В 2014 и в 2015 годах в честь праздника в ГУМе по-прежнему бесплатно угощали мороженым^[11][12], а в 2016 году его стали продавать по специальной цене — 20 рублей за порцию. Акция проходила с 10 утра до 10 вечера, в ГУМе работало 9 пунктов по продаже мороженого^[13]. В 2017 году в день праздника одно мороженое можно было купить за 25 рублей, всего было заготовлено 130 тысяч порций, а в магазине работало 12 точек по его продаже^[14]. В 2018 и 2019 годах стоимость мороженого не повышалась^[15][16]. В 2019 году продавцами мороженого стали Илья Авербух, Ксения Алфёрова, Любовь Толкалина, Андрей Малахов и другие^[17].

Летом 2020 года состоялась благотворительная акция «ГУМ — мороженое медикам». Мороженое отправилось в 35 медицинских учреждений Москвы^[18].

В 2022 году в день праздника одна порция мороженого стоила 50 рублей^[19]. В 2023 году стоимость осталась прежней, было заготовлено 130 тысяч порций десерта^[20], а в 2024 году — 100 тысяч порций. Продавцами мороженого стали Филипп Киркоров, Алла Сигалова, Анна Пересильд, Виктор Добронравов, Валерий Сюткин, Светлана Хоркина, Алексей Немов^[7]. Мороженое продавали по специальной цене — 75 рублей за порцию^[21].

По сообщениям Москва 24 ГУМ Мороженое — «визитная карточка магазина», посетители которого специально заходят туда, чтобы попробовать эскимо, пломбир, крем-брюле, дынное или черничное мороженое^[20].

Культуролог Екатерина Шапинская в публикации «Пространства консьюмеризма в массовой культуре: торговый центр в городской среде» называет мороженое, продаваемое в ГУМе, «знаменитым» и отмечает, что некоторые люди едят его «с ностальгией»^[22].