Бутерброд с яйцом
Бутерброд с яйцом — бутерброд с начинкой из приготовленных яиц. В качестве начинки часто используют жареные яйца, яичницу-болтунью, омлет, нарезанные варёные яйца или яичный салат (смесь нарезанных варёных яиц, горчицы и майонеза). В последнем случае бутерброд может называться бутерброд с яичным салатом.
История бутербродов с яйцом
Бутерброд с жареным яйцом
Помимо простого варианта с жареным яйцом между ломтиками хлеба, существует множество популярных бутербродов, в которых жареное яйцо сочетается с беконом, колбасой, сыром, кровяной колбасой, мясными деликатесами или используется как дополнительная начинка для гамбургера[1][2][3]. Популярный завтрак в Нью-Джерси — это бутерброд с жареным яйцом, свиным рулетом и американским сыром на булочке[4]. Южный вариант бутерброда с яйцом — это бутерброд с яйцом и сыром, к которому часто добавляют бекон и авокадо[5].
Популярной закуской среди британских солдат с времён Первой мировой войны считается «egg banjo» — бутерброд с жидким жареным яйцом между двумя толстыми ломтями хлеба[6] (по возможности намазанными маслом или маргарином), часто в сопровождении кружки «gunfire» (чай с ромом). Согласно распространённой версии, название связано с жестом: когда человек вытирает пролитое яйцо с одежды, держа бутерброд в стороне одной рукой, а другой вытирая капли, это напоминает игру на невидимом банжо[7][8].
Бутерброд с варёным яйцом
В британской кулинарной книге 1905 года описан «бутерброд с яйцом», приготовленный из нарезанных варёных яиц, маринованных в масле, уксусе, соли и перце, с добавлением измельчённого кресс-салата. «Бутерброд с яйцом и чатни» готовят из чатни и измельчённых варёных яиц; «бутерброд с яичным кремом» — из варёных яиц, растёртых в пасту и приправленных анчоусами и горчицей[9]. Распространённый вариант — растереть варёное яйцо с майонезом, горчицей, солью и чёрным перцем; такую смесь называют яичной намазкой, яичный майонез или egg mayo. Это похоже на яичный салат. Бутерброды с яичной начинкой и карри, в которых к майонезу добавляют мягкий карри-порошок, распространены в Австралии[10]. Кресс-салат часто считается типичным дополнением к бутерброду с яйцом. Salad cream также используется вместо майонеза, в основном в Великобритании. Простой бутерброд с майонезом и варёным яйцом популярен в Японии под названием «тамако сандо» (яичный бутерброд). В Скандинавии и Финляндии бутерброды с варёным яйцом и икрой-кавиаром — обычная закуска.
История как фастфуда
В условиях мясного нормирования во время Второй мировой войны менеджер Брюс ЛаПлант впервые предложил блюдо из яиц в формате фастфуда — бутерброд с жареным яйцом в ресторане White Castle в Сент-Луисе. Однако блюдо оказалось непопулярным и было снято с меню после отмены военного нормирования мяса. Фастфуд-рестораны вновь начали предлагать блюда из яиц только в 1970-х годах, начиная с McDonald's Egg McMuffin, изобретённого в 1971 году франчайзи McDonald’s Herb Peterson в Санта-Барбаре, Калифорния[12].