Бань кань
Бань кань (вьетн. Bánh canh, vi) — толстая вьетнамская лапша, которую готовят из тапиоковой муки или её смеси с рисовой[1][2].
Общие сведения
| Бань кань | |
|---|---|
| вьетн. Bánh canh | |
| Входит в национальные кухни | |
| вьетнамская | |
| Страна происхождения | Вьетнам |
| Продукты | |
| Основные | тапиоковая мука, иногда рисовая мука |
| Подача | |
| Тип блюда | суп |
Виды
- Bánh canh cua — наваристый густой крабовый суп, часто с добавлением перепелиных яиц[3].
- Bánh canh bột lọc — версия с более прозрачной и упругой лапшой[4].
- Bánh canh chả cá — блюдо с рыбными котлетами, популярное на южно-центральном побережье Вьетнама[5].
- Bánh canh giò heo tôm thịt — включает свиную рульку и креветки[6].
- Bánh canh Trảng Bàng — бань кань из города Чангбанг на юго-востоке Вьетнама. Подаётся с отварной свининой, тапиоковой лапшой и местными травами[7].
- Bánh canh tôm — суп на бульоне со вкусом креветок, смешанном с кокосовым молоком[8].
.jpg)
Вьетнамское слово бань (bánh) обозначает изделия из муки (лапшу или выпечку), а кань (canh) переводится как «суп».
Жители провинции Тэйнинь едят суп из Чангбанга особым образом, разделяя порцию на две миски. В одной подаются лапша и бульон, в другой — мясо и овощи, которые обмакивают отдельно. Из-за этого блюдо получило название «суп с рисовой лапшой в двух мисках». Суп из Чангбанга часто подают с высушенной на солнце рисовой бумагой — ещё одним фирменным продуктом Тэйниня.