Бамбарский земляной орех
Бамбарский земляной орех[2][3][4][5][6], также воандзея подземная[2][3], арахис африканский[2], земляной горох[7][8] (лат. Vigna subterranea, syn. Voandzeia subterranea), — травянистое растение, вид рода Вигна (Vigna) семейства бобовых (Fabaceae). Даёт съедобные плоды в бобах, которые развиваются в почве[7], похожи на арахис и из того же семейства и также называются земляным орехом[9][5]. Бамбарский земляной орех содержит 19 % (20,1 %[5]) белков, 63 % (28,9 %[5]) углеводов и 6,5 % (5,9 %[5]) жиров, что делает его очень важным источником пищевого белка. Содержание масел и белка в семенах бамбарского земляного ореха ниже, чем в арахисе[5]. Имеет максимальную белковую ценность среди представителей рода, достигающую 60 %[10]. Бамбарский земляной орех — одна из самых популярных зернобобовых культур в Африке[11][5], коренная для Чёрной Африки и выращиваемая в основном крестьянами, ведущими натуральное хозяйство, в Чёрной Африке[12], тропической Африке к югу от Сахары[6]. Этот вид также выращивается в меньшей степени в некоторых азиатских странах, таких как Индия, Малайзия, Филиппины и Таиланд[6]. Известен геокарпией. Одна из древнейших коренных бобовых культур[13]. Старейшее пищевое бобовое аборигенное растение Африки, вошедшее в Западной Африке в культуру[5][14]. Распространено по всей тропической Африке[15]. Центром происхождения, скорее всего, являются Северо-Восточная Нигерия и Северный Камерун в Западной Африке[16][6]. Диплоид, число хромосом 2n=22[17][18].
Впервые описан Линнеем в 1763 году по образцу из Суринама и назван им Glycine subterrenea L. Дю Пети-Туар в 1806 году назвал это растение Voandzeia Thouars, взяв название у малагасийцев[19], которые это растение называют воандзу (Voandzu[20])[21].
Однолетнее растение[3], дикорастущее и культурное. Съедобные части — семена (бобы), молодые стручки и листья[11]. Стручки длиной примерно 1,5 см с 1—2 семенами[6]. Цвет семян зависит от сорта[5], семена могут быть чёрными, темно-коричневыми, красными, белыми, кремовыми или пёстрыми[6].
Общие сведения
| Бамбарский земляной орех | |
|---|---|
| Научная классификация | |
|
Домен: Царство: Подцарство: Клада: Клада: Клада: Отдел: Класс: Порядок: Семейство: Подсемейство: Триба: Подтриба: Род: Вид: Бамбарский земляной орех |
|
| Международное научное название | |
| Vigna subterranea (L.) Verdc. | |
| Синонимы | |
|
Распространение
Бамбарский земляной орех распространён в дикой природе в Западной и Центральной Африке (Судан в области Верхнего Нила, Сенегал, Нигерия, Камерун и другие страны). Выращивается в Юго-Восточной Азии, очень распространено как культурное растение в тропической Африке к югу от Сахары, выращивается в тропической Южной Америке (Бразилии и других странах), Северной Австралии. Имеет много форм[3].
Хозяйственное значение
Бамбарский земляной орех исключительно устойчив на малоплодородных почвах и при засухе, даёт урожай в условиях, при которых не даёт арахис[6].
Является пищевым растением — семена употребляют как фасоль. Также из семян получают масло. Твёрдые семена идут на муку, напоминающую каштановую[3]. Согласно справочнику Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН: «Семена бамбарского земляного ореха отличаются твёрдостью. Прежде чем добавить в тушеные блюда, их приходится долго варить. Их едят и как закуску, а также добавляют в муку или кашу для повышения питательной ценности. В сельской местности Африки это важнейший продукт питания»[5]. Большая часть семян потребляется в сушеном виде (их сушат перед варкой или жаркой). Из муки тонкого помола делают пышки, пироги и печенье[6].
Листья богаты азотом и калием, что делает их ценной кормовой культурой[6].
Британские исследователи предполагают, что моринга, яблоко Цитеры и бамбарский земляной орех в будущем потеснят пшеницу, кукурузу, рис и сою[22].
Общеупотребительные названия
Бамбарский земляной орех известен под разными названиями: англ. earth pea, bambara groundnut, фр. pois de terre, voandzou, нем. Erderbse, Angola-Erbse, яв. katjang bogor, vouandzou в Конго[3], изиндлубу у зулусов в Южно-Африканской Республике, бобы джуго в Южно-Африканской Республике, нтойо cибемба в Замбии, гурийа или кваруру у народа хаусав Нигерии, окпа у народа игбо в Нигерии, эпа-роро у народа йоруба в Нигерии, бобы ньимо в Зимбабве[6], исук (isuk) и мпанде (mpande) в Уганде[11], мпанде (mpande) и мпанди (mpandi) — в Уньоро, пуо (puo) — в Килиманджаро, литло[7] (litlo) — в долинах Шире и Замбези[23][24].
В Суринаме называется гоббе (Gobbe[20]), в Бразилии — ангольским горохом[25] (Mandubi d’Angola[20]), в Мадагаскаре — мальгашской фисташкой[9] (фр. pistache malgache[20]). На языке креолов Сьерра-Леоне — крио — растение называется akparoro[26] (agbaroro[20]).
Пётр Жуковский упоминает название «бамбара»[18]. Василий Андреевич Эртель упоминает название «заливец африканский»[21]. Валентин Федорович Николаев (1889—1973) в переводе статьи доктора Х. Грюнвальда (H. Grünwald)[27] употребляет названия «земляной горох» (нем. Erderbse[20]) и «ангольский горох»[25] (Angola-Erbse[20])[8].
Синонимы
Примечания
Литература
- Lost Crops of Africa / National Research Council. — Washington, DC: The National Academies Press, 2006. — P. 53. — doi:10.17226/11763.
- Doerr, Beth. Perennial Vegetables. — Accra: ECHO, 2015. — P. 8—9.
 | |
|---|---|
| Таксономия | |
| В библиографических каталогах |
