Байкал (напиток)

Состав напитка был разработан в СССР в 1976 году Всесоюзным научно-исследовательским институтом пиво-безалкогольной промышленности (ВНИИ ПБП): было поручено создать аналог американских напитков Кока-Кола и Пепси.^[1] В том же году налажено производство напитка на заводе безалкогольных напитков в Москве. Состав и технология приготовления нового советского напитка «Байкал» являлись служебной тайной.

С 1991 года напиток выпускается в России.

Рецептура напитка «Байкал» в 1976 году имела следующий состав:

• питьевая обработанная вода;
• белый кристаллический сахар;
• лимонная кислота (регулятор кислотности),
• натуральные ароматические вещества:
  • травяной ароматизатор, в который входят экстракты:
    • шалфея,
    • полыни горькой,
    • корня дягиля,
    • горечавки,
    • кардамон;
  • масло хмеля,
  • масло эвкалипта,
  • масло лавровое,
  • яблочный натуральный ароматизатор,
  • экстракт цветов бузины;
  • экстракт корня солодки,
• дистиллят дрожжей винных.

Основным составом напитка являются вода, сахар, лимонная кислота, углекислый газ и оригинальная композиция из натуральных эфирных масел и экстрактов пряных трав. Вкусовые и тонизирующие свойства напитку придают экстракты и натуральные ароматизаторы:

• водно-спиртовой экстракт травы зверобоя^[2] и солодкового корня
• экстракт элеутерококка или левзеи
• масло эфирное эвкалиптовое
• масло эфирное лимонное
• масло эфирное лавра благородного
• масло эфирное пихтовое или изоборнилацетат
• лимонная кислота

• Владельцем прав на технологию изготовления концентрата этого напитка и товарный знак является государственное учреждение «Всероссийский НИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности».^[3].
• Роспатент признал комбинированное обозначение Байкал с 01.05.2019 общеизвестным товарным знаком в Российской Федерации в отношении товаров 32 класса МКТУ «безалкогольные газированные напитки» на имя ООО «Байкал», г. Иркутск.^[4]