Аргентинский торт
Аргентинский торт (исп. torta argentina), также известный как торт Долорес (torta de Dolores) или аргентинский торт из Долорес (torta argentina de Dolores) — традиционный торт из аргентинского города Долорес. Состоит из множества слоёв блинов с начинкой из дульсе-де-лече и покрыт лимонной глазурью. Признан нематериальным культурным наследием Аргентины.
История
Происхождение десерта относится к концу XIX века. Он был создан в городе Долорес, который называют «первым патриотическим городом», так как он был основан после провозглашения независимости Аргентины[1][2].
Считается, что оригинальный рецепт придумали две уругвайки. Они жили и работали на ранчо Рамос гладильщицами и кондитерами во время празднования годовщины Майской революции 25 мая[1].
Ингредиенты и приготовление
Торт состоит из 25 слоёв блинов. Их выпекают в металлических формах, а количество слоёв символизирует дату национального праздника[1]. В оригинальном рецепте блинные слои чередовались с фруктовым джемом, а сверху десерт покрывался глазурью[1]. Позже фруктовый джем заменили на дульсе-де-лече, и именно эта версия приобрела популярность[3]. Торт стал популярен как в домашней кулинарии, так и в коммерческих пекарнях[1].
Значение
В 2018 году торт был объявлен нематериальным культурным наследием нации[2]. В 2004 году он получил статус местного продукта Долорес. В честь десерта ежегодно 25 мая проводится фестиваль «Праздник аргентинского торта» (Fiesta de la Torta Argentina)[4][5][1][6]. Торт дважды появлялся в качестве задания в кулинарном телешоу MasterChef Argentina[7].