Алеврия оранжевая

Видовое название aurantia означает «оранжевый»; название рода происходит от др.-греч. αλευρον — «пшеничная мука».

Первоначально вид был описан Христианом Генрихом Персоном в 1800 году как Peziza aurantia. Современное биномиальное название было дано в 1870 году немецким микологом Леопольдом Фукелем, который перенёс вид в род Aleuria.

Научные синонимы:

• Helvella coccinea Bolton 1789
• Peziza aurantia Pers. 1800
• Scodellina aurantiaca Gray 1821

Русские синонимы:

• пецица оранжевая

Народное название в английском языке — Orange Peel Fungus (дословно «гриб — апельсиновая кожура», по внешнему сходству).

Плодовое тело — апотеций размером 2—10 см в диаметре^[4], иногда до 10,16 см (4 дюйма)^[6][7]. Апотеции встречаются скученными группами, реже одиночно^[8][9]. Изначально апотеции шарообразные, замкнутые, позднее раскрываются, приобретая чашевидную или блюдцевидную, часто неправильную форму. Край ровный, обычно цельный, иногда разрывающийся^[10][8]. Консистенция тонкая, ломкая; поверхность гладкая; мякоть без особого запаха и вкуса^[10][11]. Окраска гимения (внутренней, спороносной поверхности) ярко-оранжевая или оранжево-красная, напоминающая цвет тыквы^[12], нижняя (внешняя) поверхность диска более бледная, бывает с беловатым мучнистым налётом. Внизу часто имеется корневидное основание^[10][5].

Сумки цилиндрические; споры эллипсоидальные, 15-20 × 8-10 мкм, вначале гладкие, затем сетчатые, с двумя каплями масла внутри. Парафизы нитевидные, разветвлённые у основания, заполнены оранжевым зернистым содержимым^[5][8]. Споровый порошок белый либо бесцветный.

У Aleuria aurantia нет зарегистрированных ядовитых двойников, опасных для человека^[13].

• Melastiza chateri (W.G. Sm.) Boud. (Меластица волосковая) — несъедобный или не представляющий гастрономического интереса гриб. Отличается меньшими размерами, более насыщенным красным или оранжево-красным цветом, а также наличием небольших пучков коричневых волосков по краю и с внешней стороны чаши^[14][15].
• Калосцифа ярко-жёлтая (Caloscypha fulgens (Pers.) Boud.) — несъедобна, отличается оранжево-жёлтой окраской с сине-зелёными пятнами.
• Некоторые виды рода Otidea (Отидея) могут быть похожи по форме, некоторые могут быть ядовитыми^[16].
• Другие виды рода Aleuria отличаются более заметной «ножкой» и меньшим размером чаши^[14].
• Представители рода Scutellinia (Скутеллиния), имеющие сходную оранжевую окраску, отличаются меньшими размерами и волосками на краю чаши.
• Саркосцифа алая (Sarcoscypha coccinea) упоминается как съедобный похожий вид, но обычно имеет ярко-алый цвет и растёт на древесине.
• Некоторые виды рода Peziza могут быть похожи, но обычно имеют более тусклые оттенки оранжевого или коричневого цвета и нетоксичны.

Алеврия оранжевая — космополит. Встречается в Европе, Азии, Северной и Южной Америке, Австралии^[17]. Широко распространена в России^[18][19]. Занесена в Красную книгу Чувашской Республики как редкий вид (категория 3)^[20].

Сапротроф; растёт на влажной почве^[18], предпочитая глинистые, суглинистые и песчаные почвы^[21]. Встречается в лиственных и смешанных лесах, в парках и садах; может наблюдаться на газонах, тропинках, вдоль дорог, на выворотнях, между камней мостовой и пр^[18].^[22]. Отмечается как на равнине, так и в горной местности^[23]. Предпочитает открытые, хорошо освещённые места. Может распространяться на нарушенных землях; встречается на кострищах^[24][22].

Сезон: лето — осень, обычно с мая по сентябрь, или, по другим данным, с июня по октябрь^[24].

Гриб съедобен^[25], по некоторым источникам условно-съедобен^[26]. Считается грибом невысокого качества из-за тонкой, ломкой мякоти и слабовыраженного вкуса и запаха^[27][25]. После термической обработки мякоть может приобретать хрустящую текстуру^[16]. Благодаря яркому цвету алеврию оранжевую часто используют для украшения блюд.

Существуют разные мнения по поводу употребления гриба в сыром виде. Некоторые источники допускают его использование в салатах или в качестве десерта^[28], тогда как другие рекомендуют употреблять его с осторожностью или после предварительного отваривания во избежание возможных проблем с пищеварением^[16]. Гриб можно заготавливать путём сушки.

Алеврию оранжевую можно употреблять сырой, в том числе для украшения салатов, но гриб пригоден также для отваривания, жарки и тушения (например, в сметане). Его можно добавлять в супы и мясные блюда. Тепловая обработка считается более безопасным вариантом; после неё мякоть может приобретать хрустящую текстуру. Гриб может быть довольно жестким, поэтому его рекомендуется тщательно готовить. Существует также рецепт, согласно которому гриб употребляется как десерт — политый киршвассером, ликёром или другим алкогольным напитком и посыпанный сахаром — однако при этом больше ценятся оригинальность и эстетические качества блюда, чем вкус.

Алеврия оранжевая содержит особый вид лектина — Aleuria Aurantia Lectin (AAL), который находится в мицелии и плодовых телах гриба и обладает специфичностью к L-фукозе^[29].

В природных экосистемах AAL проявляет противогрибковую активность, которая, предположительно, выполняет защитную функцию^[30]. В частности, он подавляет рост плесневого гриба Mucor racemosus, связываясь с его гифами и ингибируя их развитие^[31][30]. Противогрибковые и инсектицидные свойства лектинов у растений известны давно, однако AAL — первый лектин с фунгицидной активностью, выделенный из гриба^[32].

AAL представляет собой димер, состоящий из двух идентичных субъединиц массой около 36 кДа. Каждая субъединица имеет пять сайтов связывания углеводов. Лектин агглютинирует эритроциты человека независимо от группы крови (A, B, 0)^[33].

Свойство лектина AAL специфично связываться с фукозой делает возможным его применение в биохимии, в первую очередь как маркер в диагностических и биологических тестах для выявления фукозилированных гликопротеинов и гликолипидов^[34][35].

Способность лектина AAL специфически связываться с фукозой сделала его востребованным инструментом в современных биомедицинских исследованиях, особенно в онкологии и разработке систем целевой доставки лекарств. Поскольку изменения в гликозилировании (в частности, фукозилирование) белков тесно связаны с развитием рака, AAL активно используется для выявления биомаркеров различных онкологических заболеваний^[36].

Для повышения точности диагностики учёные создают генно-инженерные (рекомбинантные) версии лектина с улучшенными свойствами. Например, был разработан мутантный лектин rAAL N224Q, который демонстрирует усиленное связывание с α-1,6-связанной («ядерной») фукозой. Эта особенность позволила использовать его для идентификации новых онкофетальных биомаркеров гепатоцеллюлярной карциномы в сыворотке крови пациентов^[36][37]. Другие применения в онкодиагностике включают анализ гликовариантов интегринов как потенциальных маркеров метастазирования при плоскоклеточном раке головы и шеи^[38] и использование AAL для иммунофенотипирования с целью изучения изменений на поверхности иммунных клеток при колоректальном раке^[39].

В области фармакологии лектин AAL применяется для создания систем целевой доставки лекарств. Его используют для модификации наноносителей, что позволяет им преодолевать биологические барьеры и доставлять терапевтические агенты к конкретным клеткам-мишеням. Ведутся разработки наноносителей, модифицированных AAL, для интраназального введения препаратов в мозг при лечении болезни Альцгеймера^[40]. Другой пример — мезопористые наночастицы диоксида кремния с «лектиновым замком», где AAL выступает в роли «пробки», высвобождающей лекарство только вблизи опухолевых клеток, распознающих специфические углеводные структуры на своей поверхности^[41].

Помимо этого, исследуется прямой терапевтический потенциал AAL, поскольку он способен вызывать апоптоз (запрограммированную гибель) раковых клеток. В вирусологии лектин рассматривается как инструмент для изучения гликозилирования вирусных белков, например, Spike-белка SARS-CoV-2^[42].