Wallace (компания)

В январе 2001 года уроженцы округа Вэньчжоу братья Хуа Хуайюй и Хуа Хуайцин открыли в Фучжоу возле педагогического университета первый ресторан быстрого питания Wallace. Сначала он имитировал меню и цены западных гигантов KFC и McDonald’s, но потребители предпочитали оригинальные заведения. Затем братья запустили акцию «Специальная цена 1-2-3» (1 юань за кока-колу, 2 юаня за куриные ножки и 3 юаня за гамбургер), которая удвоила их продажи^[6].

С 2005 года Wallace стал быстро расширять свою сеть «доступного фаст-фуда в западном стиле», арендуя небольшие помещения в торговых центрах и жилых комплексах, вокруг университетов и колледжей, а также установив самую низкую плату за франшизу. В 2010 году продажи cnHLS достигли 407 млн долларов, что на 416 % больше, чем в 2007 году. В 2012 году у компании было около 3 тыс. сетевых ресторанов, а в 2013 году их число выросло примерно до 4 тысяч^[7][8].

В январе 2014 года количество сетевых заведений Wallace по всей стране превысило 4800, впервые превзойдя KFC, у которой на тот момент было 4600 ресторанов; продажи компании достигли 600 млн долларов, но из-за ценовой политики чистая прибыль оставалась низкой. В апреле 2016 года компания Hua Lai Shi была зарегистрирована на пекинской бирже NEEQ (National Equities Exchange and Quotations). К концу 2018 года количество заведений Wallace достигло 10 000^[9].

По состоянию на 2021 год Hua Lai Shi входила в десятку крупнейших сетей общественного питания в Китае^[10]. По состоянию на начало 2023 года количество заведений Wallace превысило 20 тысяч (по величине сети компания заняла первое место в Китае, значительно обогнав своих ближайших конкурентов KFC и McDonald’s)^[11].

Основными конкурентами сети Wallace являются китайские отделения американских гигантов KFC и McDonald’s, а также китайские сети быстрого питания Tastien, Pala Hamburger и Dicos^{[12][7][13][14]}. Из-за быстрого расширения и слабого контроля сеть Wallace часто имела проблемы с качеством продуктов и обслуживания, а также с санитарным состоянием залов, складов и кухонь. Нередко руководителей франчайзинговых ресторанов штрафовали, а у заведений сети Wallace забирали лицензии^{[15][16][17][18]}.