Европейский хариус

Максимальная длина европейского хариуса — 60 см, а максимальная масса — 6,7 кг^[2]. В спинном плавнике 5—8 жёстких и 12—17 мягких лучей. В анальном плавнике 3—4 жёстких и 9—10 мягких лучей. Верхняя челюсть достигает переднего края глаза. Грудные плавники серые, без красных пятен. На теле нет красных пятен. Спинной плавник сероватый с параллельными рядами круглых тёмных точек. Жаберных тычинок 19—30. Максимальная продолжительность жизни — 14 лет^[2].

Хариусы предпочитают холодную, чистую воду в реках и ручьях, реже в озёрах. Хариусы питаются ракообразными, насекомыми, пауками, моллюсками и более мелкими рыбами, такими как гольяны.

Европейский хариус подлежит охране: он в списке III приложения Бернской конвенции. Вид занесён в Красную книгу России, Ярославской области, Челябинской области, Кировской области, Республики Башкортостан, Украины, Германии, Беларуси.

В Великобритании рыбу можно поймать в течение всего сезона рыбной ловли (с 16 июня по 14 марта) на мушку. Хариуса ловят на следующие мушки: the grayling witch, klinkhamers, czech nymphs и 'red tags'.

Во Франции сезон ограничен несколькими факторами. Река Алье — одно из немногих мест в южной Европе, где европейские хариусы обитают в естественной среде.^[3] Эта рыба очень ценится французами, и её лучше всего есть с лёгким вином.^[4]

В Карелии хариус — ценная промысловая рыба. Как правило, местные жители ловят его на «кораблик», а рыболовы-спортсмены — на спиннинг с помощью блёсен. Вылов ограничивается лишь нерестовыми запретами. Хариуса, как правило, едят сырым, в засоленном виде (так называемая строганина).