Sud 777

По словам Хорхе Толедо из El Economista, вместо традиционной мексиканской еды в Sud 777 подают блюда из местных ингредиентов, приготовленные с использованием французских кулинарных техник. В качестве примера он привёл утиную ножку, которая жарится в собственном жиру подобно карнитас. Основу меню составляют овощи. Ресторан предлагает выбор блюд а-ля карт, а также сезонное дегустационное меню из двенадцати перемен^[1][2].

Для посещения Sud 777 требуется предварительное бронирование^[3]. В заведении есть стол шеф-повара, где Нуньес готовит ужин из семи перемен с мексиканским вином для группы до восьми человек (по предварительному заказу)^[4]. Кроме того, в ресторане работает лаунж-бар и специализированный суши-раздел под названием Kokeshi^[5].

Эдгар Нуньес основал Sud 777 в 2008 году в районе Хардинес-дель-Педрегаль (делегация Альваро-Обрегон, Мехико)^[6]. Он обучался французской кухне в Noma в Копенгагене (Дания)^[7]. Толедо отмечает, что архитектурный стиль здания ресторана напоминает постройки 1940-х и 1950-х годов, перекликаясь с работами Луиса Баррагана, Макса Цетто и Антонио Аттолини Лака^[4].

В 2016 году Нуньес открыл заведение Comedor Jacinta в районе Поланко (делегация Мигель-Идальго, Мехико), меню которого отличается от предложений Sud 777^[8].

Карлос Марибона в статье для газеты ABC отметил, что еда в ресторане ломает стереотипы, поскольку некоторые закуски могут подаваться как десерты и наоборот. Он назвал Sud 777 лучшим мексиканским рестораном из тех, что он посещал^[1]. Обозреватель Glotón Mundano положительно оценил расположение ресторана вдали от центра города. Джули Швитерс Коллазо в журнале Afar рекомендовала суши-раздел Kokeshi в дополнение к основному меню^[9].

Журнал Time Out поместил Sud 777 на восьмое место в списке двадцати трёх лучших ресторанов Мехико^[10]. Заведение также было включено в путеводитель Fodor’s по выбору критика^[11]. Британская компания William Reed Ltd публикует рейтинг The World's 50 Best Restaurants. С 2023 года список был расширен и включает позиции с 51-й по 100-ю. Sud 777 занял 70-е место в 2023 году и 82-е место в 2024 году^[12][13].

В 2024 году, когда Гид Мишлен впервые вышел в Мексике, он присудил звёзды Мишлен 18 ресторанам^[14]. Sud 777 получил одну звезду, что означает «высококачественная кухня, заслуживающая остановки». В путеводителе отмечалось: «Шеф-повар Эдгар Нуньес руководит дегустационным меню из нескольких перемен», а «пространство современное и просторное, с высокими потолками, тёмным деревом и землистыми оттенками»^[15]. Кроме того, ресторан Comedor Jacinta получил награду Bib Gourmand, указывающую на «исключительно хорошую еду по умеренным ценам». В гиде указано, что его «блюда простые, но вкусные, с отличной техникой и большими порциями — и всё это по разумной цене»^[16].

Sud 777, наряду с шестью другими ресторанами Мехико, отмеченными звёздами Мишлен, был удостоен награды от Марти Батреса, главы правительства Мехико. Он вручил шеф-поварам статуэтку из оникса в знак признательности за их роль в развитии туризма в городе. Дизайн статуэтки вдохновлён доиспанской скульптурой Молодая женщина из Амахака в знак признания значительного вклада женщин из числа коренных народов в национальную и международную гастрономию.