Niven (ресторан)
Niven — бывший ресторан высокой кухни в Рейсвейке (Нидерланды). В период с 2011 года по 2020 год заведение удерживало одну звезду Мишлен[1].
Общие сведения
| Niven | |
|---|---|
| Расположение | Рейсвейк |
| История | |
| Статистика | |
| Официальный сайт | restaurantniven.nl |
История
В 2012 году гид GaultMillau присудил ресторану 14 баллов из 20, что на два балла меньше, чем в 2011 году.
Шеф-поваром ресторана был Нивен Кунц[2].
Ресторан входил в состав Alliance Gastronomique Néerlandaise.
Ранее шеф-повар Нивен Кунц был совладельцем ресторана 't Raethuys в Ватерингене, отмеченного звездой Мишлен. Из-за делового конфликта с родителями, которые также являлись совладельцами, он был вынужден покинуть заведение. Проработав некоторое время в ресторане De Librije, где он стажировался ранее, Кунц открыл Niven в здании, которое раньше занимал мишленовский ресторан 't Ganzenest. Официальное открытие состоялось 11 мая 2011 года при участии тогдашнего мэра Рейсвейка Г. В. ван дер Вел-Маркеринк.
Niven стал первым мишленовским рестораном в Нидерландах, заключившим соглашение со скидочным сервисом Groupon. Эта акция оказалась крайне успешной для Кунца: за десять часов было продано 3500 купонов на посещение. В дальнейшем это открыло путь к сотрудничеству с Groupon и для других ресторанов со звездами Мишлен.
1 апреля 2020 года было объявлено о банкротстве ресторана. Хотя это произошло во время кризиса, вызванного COVID-19, причиной закрытия стала не пандемия и последовавший за ней локдаун. Банкротство стало следствием накопившихся финансовых проблем, которые к тому моменту достигли критического уровня.