't Ganzenest
't Ganzenest — ресторан в Рейсвейке (Южная Голландия). Заведение открыл в 1987 году Харри Висбен. В течение девяти лет ресторан удерживал звезду «Мишлен». В 2008 году он закрылся. В 2020 году Эрик Тас возобновил работу ресторана. С 2022 года заведение вновь обладает звездой «Мишлен».
Общие сведения
| 't Ganzenest | |
|---|---|
| Расположение | Рейсвейк |
| История | |
| Статистика | |
| Официальный сайт | ganzenest.nl (нид.) |
Расположение
История
Эпоха Висбена
Шеф-повар Харри Висбен открыл ресторан в 1987 году в Гааге. В период с 1994 года по 2002 год, а также в 2005 году заведение имело звезду «Мишлен». В 2003 году ресторан получил награду Bib Gourmand. В 1999 году 't Ganzenest переехал в Рейсвейк, где проработал до своего закрытия в 2007 году. Ресторан закрылся из-за финансовых трудностей и угрозы банкротства. По словам владельца, причиной стала рецессия. С 2009 года по 2020 год в этом здании работал ресторан Niven.
Эпоха Таса
В сентябре 2020 года Эрик Тас приобрёл и заново открыл 't Ganzenest. Это его третий ресторан после BijErik и Bistro nr.11. Заведение также предоставляет помещения для мероприятий и располагает несколькими гостиничными номерами. В 2022 году ресторан снова получил звезду «Мишлен». В 2024 году гид GaultMillau оценил заведение на 15,5 балла из 20. Ресторан входит в сотню лучших по версии нидерландского кулинарного гида Lekker. В 2023 году он занял 96-е место среди лучших ресторанов страны[2].