Marin French Cheese Company

Ранние предшественники компании, возможно, появились ещё в 1854 году, хотя исторические записи той эпохи отрывочны. По другим данным, местная жительница по имени Клара Стил с 1857 года ловила дикий испанский скот в этом районе для производства сыра^[1].

Известно, что Джефферсон Томпсон основал нынешнюю компанию в 1865 году. Его потомки продолжали бизнес на протяжении 133 лет. Компания использовала торговую марку Rouge et Noir с 1906 по 2013 год, когда был создан бренд Marin French Cheese.

Говард Банс, бывший операционный менеджер компании, так описывал их первоначальный продукт: «В первые годы мы делали зернёный сыр. Это был «барный сыр», который подавали портовым грузчикам Сан-Франциско. Его отправляли на колёсных пароходах вниз по реке Петалума в Сан-Франциско»^[1].

В 1930-х годах молочное стадо было уничтожено болезнью. Его заменили коровами джерсейской породы из Орегона.

В 1998 году Боб Томпсон продал бизнес семье Бойс из Бишопа, штат Калифорния. Они управляли органическими скотоводческими ранчо в восточной Калифорнии и Неваде. Джим Бойс говорил, что компания поддерживает «симбиотические отношения» с местными молочными фермерами, которые поставляют большую часть молока^[2]. Бойс умер в 2010 году. В 2011 году компанию Marin French приобрела Rians (fr) — уважаемая французская семья производителей сыра. Ей также принадлежит компания Laura Chenel's Chèvre в соседнем округе Сонома.

В 1865 году первоначальным продуктом компании был сыр для завтрака. Его перевозили на конных повозках в Петалуму, а затем на пароходе в Сан-Франциско. Там его продавали портовым грузчикам. Компания до сих пор производит этот сыр^[3]. Другие продукты включают бри, камамбер, шевр, голубой сыр и сыр с мытой коркой тройной жирности Schloss.

В 2015 году сыр Petite Breakfast получил памятную винтажную этикетку «1865». Это было сделано в честь 150-летия компании и в знак уважения к сыроделам, сохранявшим ремесло на протяжении десятилетий.

Marin French Cheese Company расположена на молочном ранчо площадью 425-акров (1,71991397935 км²) в долине Хикс. Комплекс включает предприятие по переработке сыра и розничной продаже площадью 9000-square-foot (836,1273600000000 м²), а также различные амбары, складские помещения и зону для пикников. Хотя компания имеет почтовый адрес в Петалуме, она находится в 11 миль (18 км) к юго-западу от этого города. Ранчо расположено в 11 миль (18 км) к северо-западу от Новато. Компания также проводит художественные выставки на своей территории.

Компания сотрудничает с другими местными сыроделами в округах Марин и Сонома для поддержки ежегодного Калифорнийского фестиваля ремесленного сыра, который проводится в Петалуме^[4]. Бывший владелец компании Джим Бойс так описывал их философию: «Мы сохраняем приверженность богатому наследию ремесленного мастерства, которое передавалось из поколения в поколение. Сейчас Marin French Cheese Company производит более 40 различных стилей и сортов сыра. При этом каждый из них изготавливается вручную тем же кропотливым способом, по одному сыру за раз, выдерживается в оригинальном погребе, вырытом вручную, а затем взвешивается и упаковывается вручную»^[5].

В 2005 году сыр Triple Creme Brie получил высшую награду в категории бри из пастеризованного молока на церемонии World Cheese Awards в Лондоне^[6]. Это была единственная золотая медаль, присуждённая в этой категории в том году^[6].