Белошампиньон длиннокорневой

Общеупотребительное русское название — белошампиньон длиннокорневой. Среди английских названий встречаются Smoky dapperling (дымчатый дапперлинг)^[3] и Gray parasol (серый зонтик). При этом в некоторых регионах, например в Калифорнии, у гриба нет общепринятых названий^[4].

Современное научное название — Leucocoprinus barssii.

Научные синонимы:

• Leucoagaricus barssii (Zeller) Vellinga 2000
• Lepiota barssii Zeller 1934
• Leucocoprinus macrorhizus (Locq. ex E. Horak) D.A. Reid 1989
• Lepiota macrorhiza (Locq.) Kühner & Romagn. 1953
• Lepiota pinguipes A. Pearson 1952
• Leucoagaricus pinguipes (A. Pearson) Bon 1981
• Leucoagaricus pseudocinerascens (Bon) Bon 1993
• Leucoagaricus macrorhizus var. pseudocinerascens Bon 1990
• Leucoagaricus macrorhizus var. pinguipes (A. Pearson) Alessio 1988

У вида нет официально признанных внутривидовых таксонов (вариететов или форм).

Вид был впервые описан в 1934 году американским микологом Сэнфордом Майроном Зеллером под названием Lepiota barssii, которое является базионимом для всех последующих названий. В 2000 году миколог Эльзе К. Веллинга перенесла вид в род Белошампиньон (Leucoagaricus), в результате чего он получил название Leucoagaricus barssii (Zeller) Vellinga, долгое время считавшееся общепринятым. В результате таксономического пересмотра 2024 года вид был снова перенесён, на этот раз в род Белонавозник (Leucocoprinus). Таким образом, современным научным названием является Leucocoprinus barssii (Zeller) Migl. & Donato.

Положение вида в системе грибов^[5]:

• Домен: Эукариоты (Eukaryota)
• Царство: Грибы (Fungi)
• Отдел: Базидиомицеты (Basidiomycota)
• Класс: Агарикомицеты (Agaricomycetes)
• Порядок: Агариковые (Agaricales)
• Семейство: Шампиньоновые (Agaricaceae)

Шляпка диаметром 4—15 см, у молодых грибов полусферическая, со временем раскрывается до широко-выпуклой, иногда с невысоким бугорком в центре. Край шляпки в молодом возрасте подвёрнут, затем распрямляется и иногда приподнимается. Поверхность ворсистая или чешуйчатая, от беловатого до серовато-коричневого цвета, в центре обычно темнее^[6][7].

Гименофор пластинчатый. Пластинки свободные от ножки, частые, кремового цвета; при высыхании становятся коричневыми. Кроме пластинок имеются также многочисленные пластиночки.

Ножка длиной 5—10 см и толщиной 1,5—2,5 см, может быть ровной, веретеновидной или булавовидной. Характерной особенностью является длинное, корневидное основание ножки, глубоко погружённое в почву. Поверхность ножки белая, при прикосновении медленно коричневеет. Кольцо белого цвета, может располагаться в верхней или средней части ножки, но может и отсутствовать.

Мякоть белая, под кожицей шляпки сероватая, с сильным приятным грибным запахом.

Споровый порошок кремового цвета. Споры размером 6-9 × 4-5 мкм, эллипсоидной или овальной формы, гладкие, декстриноидные, без зародышевой поры. Пряжки в гифах отсутствуют^[6].

Для безопасного сбора важно отличать белошампиньон длиннокорневой от ядовитых двойников.

• От съедобных видов шампиньонов (род Agaricus) он отличается в первую очередь цветом пластинок: у белошампиньона они всегда остаются кремовыми, в то время как у шампиньонов с возрастом розовеют, а затем темнеют до шоколадно-коричневого^[8].
• От ядовитых шампиньонов, таких как шампиньон желтокожий (Agaricus xanthodermus), его отличает приятный грибной запах (вместо резкого «аптечного») и мякоть, которая на срезе не желтеет, а может лишь медленно коричневеть^[9][10].
• От смертельно ядовитых белых мухоморов (род Amanita) его отличает отсутствие мешковидной вольвы у основания ножки и кремовый цвет пластинок (у мухоморов пластинки всегда белые)^[11].

При малейших сомнениях гриб следует считать ядовитым.

Вид известен из Евразии, Северной Америки и Австралии. В Европе, в частности в Великобритании, он считается редким. В Северной Америке гриб встречается в основном на Западном побережье. В России ареал вида ограничен Ростовской областью; вид занесён в Красную книгу Ростовской области, где ему присвоена категория статуса редкости «3 г» — редкий вид, находящийся на границе своего ареала^[12]. Также включён в Красную книгу Украины со статусом «исчезающий».

Произрастает одиночно или небольшими группами в траве, на обочинах дорог, тропах, в садах, на пастбищах и нарушенных почвах^[13]. Гриб предпочитает более сухие места и песчаные почвы. Сезон плодоношения — с июня по октябрь^[14].

Белошампиньон длиннокорневой — съедобный гриб с сочной мякотью, приятным грибным запахом и сладковатым вкусом^[15], который также описывают как напоминающий грецкий орех.

Гриб универсален в приготовлении: его можно жарить, варить, мариновать и сушить^[16]. Некоторые источники допускают употребление в сыром виде, например, в салатах, однако отмечается, что при длительной варке гриб может потерять значительную часть своего вкуса^[17].

Из-за редкости вида массовый сбор нежелателен. Не следует собирать грибы в черте города или вдоль дорог.