Обыкновенная креветка
Обыкновенная креветка (лат. Crangon crangon) — один из видов настоящих креветок из сем. Crangonidae, которая имеет достаточно высокую промысловую ценность во всем мире. Представители этого вида в большинстве случаев встречаются в северной части Атлантического океана (от Белого моря до берегов Марокко), а также в Средиземном, Чёрном и Балтийском морях[1].
Известной популяцией креветок является популяция восточно-средиземноморская, возникшая еще во время позднего плейстоцена[2].
Самки обыкновенной креветки достигают половой зрелости при достижении длины от 20 до 40 мм, а самцы — от 35 до 46 мм. Всего, вылупившиеся личинки этого вида настоящих креветок проходят пять стадий до полноценного превращения во взрослую особь. Взрослые обыкновенные креветки достигают максимальной длины от 30 до 50 мм, иногда — до 90 мм[3].
Этот вид настоящих креветок обладает рядом специфических особенностей. К примеру, они способны изменять свою расцветку под любой тип дна, маскируясь тем самым от хищников[1].
Общие сведения
Обыкновенная креветка | ||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Научная классификация | ||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||
| Латинское название | ||||||||||||||||||
| Crangon crangon (Linnaeus, 1758) | ||||||||||||||||||
| Синонимы | ||||||||||||||||||
|
Употребление в пищу
В 1999 году выловлено более 37 000 т креветок. На долю Германии и Нидерландов приходится более 80 %[4].
Варёные креветки этого вида очень популярны в Бельгии и прилегающих странах. Одно из популярных блюд называется tomate-crevette, когда варёные креветки перемешиваются с майонезом и украшаются свежими помидорами. Также популярны крокеты из креветок, приготовленные с сыром. Также подаются в качестве закуски к пиву[5].
Креветки используют в кулинарии. Их варят, жарят и запекают. Подают гарниром и основным блюдом. Можно подавать почищенные или в панцире. Для того, чтобы панцирь легко отделился, нужно сварить креветку. Креветки можно подавать под разными соусами.
Примечания
Литература
- Обыкновенная креветка (англ.) в Мировом реестре морских видов (World Register of Marine Species).
- Joana Costa Vilhena de Bessa Campos. The eco-geography of the brown shrimp Crangon crangon in Europe (англ.). — Vrije Universiteit Amsterdam, 2009. — ISBN 978-90-865-9350-7.