Beurger King Muslim

Beurger King Muslim (также известный как BKM) — французский халяльный ресторан быстрого питания, открытый в июле 2005 года[1][2]. Несмотря на широкое освещение в СМИ при открытии, заведение закрылось в 2007 году, проработав менее двух лет[3]. Концепция заведения копировала американские рестораны быстрого питания. Ресторан располагался в восточном пригороде Парижа Клиши-су-Буа, значительную часть населения которого составляют мусульманские иммигранты первого и второго поколения из бывших французских колоний. В меню входили гамбургеры, картофель фри, санди, кола и пончики. Говядина и курица для бургеров были халяльными: мясо получали от животных, забитых в соответствии с исламскими пищевыми правилами.

Название

Слово beur — французский сленговый термин, обозначающий выходцев из Северной Африки во втором поколении, проживающих во Франции. Оно переводится как «человек североафриканского происхождения, родившийся во Франции». Название Beurger представляет собой игру слов. Это отражало целевую аудиторию, так как большинство владельцев и клиентов BKM были выходцами из Северной Африки[4].

Описание

Вся еда в Beurger King Muslim была халяльной. Халяльная пища готовится особым образом в соответствии с нормами исламского права. Эти религиозные правила включают строгий запрет на употребление свинины[4]. В ресторане блюда со свининой заменялись аналогами из другого мяса. Например, чизбургер с беконом готовился с копчёным мясом индейки. Используемые соусы и пряности проходили проверку на отсутствие алкоголя, крови и жиров животных, запрещённых исламскими законами. Представители независимой службы сертификации еженедельно посещали заведение для контроля качества халяльных ингредиентов.

Интерьер ресторана проектировался с учётом потребностей мусульманских клиентов. В туалетах были установлены гигиенические души, а в меню использовался арабский шрифт. В заведении работала детская игровая площадка. По пятницам, в мусульманский день молитвы, ресторан менял график работы: он открывался в 16:00 и работал до полуночи. Сотрудницам-мусульманкам разрешалось носить хиджаб по желанию, но это не было обязательным требованием.

Помимо стандартных бургеров, картофеля фри, санди и пончиков[5], в меню входили фирменные блюда. Среди них были Bakon Halal, Double Koull Cheeseburger (слово Koull — отсылка к английскому cool, а также арабскому глаголу «есть»), бургер BKM (аналог «Биг Мака» от McDonald’s) и несколько видов бургеров серии koull.

Благодаря халяльному меню более 80 % посетителей ресторана составляли мусульмане. Эта особенность обеспечивала успех бизнеса, но также приводила к сезонным спадам. По словам Ибрагима Дара, во время Рамадана (месячного мусульманского поста) выручка заведения падала на 40—50 %[4].

Бизнес

Открытие ресторана стимулировало местную экономику парижского пригорода. По словам руководителя проекта Мурада Бенхамида, BKM создал 28 рабочих мест. Для большинства сотрудников это «положило конец долгому периоду безработицы».

Примечания

Ссылки

Категории