АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Ballymaloe House

Ballymaloe House (/ˌbæliməˈluː/ BAL-ee-mə-LOO; ирл. Baile Uí Mhaolmhuaidh — дом Моллоев) — загородный дом с отелем и рестораном, расположенный в деревне Шанагарри в графстве Корк, Ирландия. В его структуре сохранились элементы замка XV века.

Ресторан Ballymaloe House носит название «Йейтс-рум» (The Yeats Room). Это заведение высокой кухни, ежегодно получавшее одну звезду Мишлен с 1975 года по 1980 год[1]. С 1981 года по 1994 год гид Мишлен отмечал ресторан наградой «Красная буква М» (Red M), что означает «хорошая еда по разумной цене»[2]. Гид Эгона Ронея присуждал заведению одну звезду в 1975—1981, 1983—1984 и 1987—1988 годах[3]. В Ballymaloe House подают блюда современной ирландской кухни.

В 1964 году семья Аллен приобрела поместье Баллималу и переоборудовала старую столовую в ресторан. Заведение получило название «Йейтс-рум». В 1967 году несколько комнат переоборудовали в гостиничные номера для постояльцев. Позднее неподалёку открылась Кулинарная школа Баллималу.

Общие сведения
Ballymaloe House
Расположение Корк
Адрес Шанагарри
История
Статистика
Официальный сайт ballymaloe.ie

История здания

Древнейшие элементы нынешнего здания Ballymaloe House сохранились от англо-нормандского замка, построенного на этом месте около 1450 года. Замок принадлежал представителям клойнской ветви Фицджеральдов (графов Десмонд), в частности сэру Джону Фицэдмюнду Фицджеральду[4][5].

После многочисленных разрушений и перестроек основная часть современного здания была возведена в период с 1780 года по 1820 год. В 1990 году и 2000 году в здании проводились небольшие ремонтные работы.

История бизнеса

В период, когда Ballymaloe House был удостоен звезды Мишлен, должность шеф-повара занимала Миртл Аллен. По состоянию на 2024 год шеф-поваром работает Дервилла О'Флинн. Она замужем за Сашей Уиланом, внуком Миртл Аллен[6].

Примечания

  1. ↑ Michelin Online Архивировано 10 октября 2011 года.
  2. ↑ The emergence, development and influence of French Haute Cuisine on public dining in Dublin restaurants 1900-2000: an oral history. Thesis DIT by Mairtin Mac Con Iomaire, 2009. 3 downloadable volumes.. Part 2, p. 345
  3. ↑ The emergence, development and influence of French Haute Cuisine on public dining in Dublin restaurants 1900-2000: an oral history. Thesis DIT by Mairtin Mac Con Iomaire, 2009. 3 downloadable volumes.. Part 2, p. 348
  4. ↑ Foley, Annemarie Ballymaloe House – History (англ.). Housetorian (23 мая 2012). Дата обращения: 29 мая 2026.
  5. ↑ Dunlop, Robert, Fitzgerald John Fitzedmund (1528-1612), vol. 19, <https://en.wikisource.org/wiki/Fitzgerald,_John_Fitzedmund_(1528-1612)_(DNB00)>. Проверено 29 мая 2026. 
  6. ↑ Corking cuisine

Ссылки

  • ballymaloe.ie — официальный сайт Ballymaloe House

Дополнительно по теме

Категории