АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Atomo

Atomo Coffee, Inc. — стартап из Сиэтла, производящий заменитель кофе, который компания называет «кофе без зёрен». Для имитации вкуса и консистенции кофе в напитке колд-брю используются корень цикория, косточки фиников, виноградная кожица и другие ингредиенты.

История

Компания Atomo была основана в 2019 году пищевым технологом Джарретом Стопфортом и предпринимателем Энди Клейчем. Компания собрала чуть более 25 000 долларов в ходе кампании на Kickstarter[1]. В 2021 году она впервые выпустила напиток колд-брю ограниченной партией[2]. В конце 2023 года Atomo открыла предприятие в Калифорнии по переработке финиковых косточек[3]. Компания привлекла 51,6 млн долларов США от инвесторов, включая некоторых инвесторов Beyond Meat[4]. По состоянию на март 2024 года кофе Atomo подают только в одном кафе[3].

В январе 2023 года в Atomo произошла «стратегическая реорганизация». Компания не раскрыла подробностей, но некоторые из примерно 50 сотрудников сообщили о сокращении штата[5]. В День Земли 2024 года компания открыла новый обжарочный цех площадью 33 547 квадратных футов (около 3100 м²) в районе Содо (Сиэтл) и объявила о новых партнёрствах с кофейнями для продажи своей продукции[6].

Продукция

В состав колд-брю Atomo входят косточки фиников, корень цикория и виноградная кожица, а также другие ингредиенты, имитирующие вкус и консистенцию кофе[2]. В 2023 году на Нью-Йоркском фестивале кофе компания представила эспрессо, который начала продавать раз в неделю в Gumption Coffee, кафе высокого класса на Таймс-сквер[7]. Эспрессо доступен в вариантах с кофеином и без него[3].

Компания делает упор на экологическую устойчивость. По её данным, напиток, созданный в рамках проверки концепции, производит на 93 % меньше выбросов углерода и требует на 94 % меньше воды, чем традиционные кофейные зёрна[4].

По состоянию на октябрь 2023 года оптовая цена кофе без зёрен составляла 20,99 доллара США за фунт. Это значительно выше 10–14 долларов, которые типичная кофейня в США платит за зёрна[4].

Отзывы

Обозреватель CNET попробовала «молекулярный кофе» Atomo в 2019 году в ходе слепой дегустации, организованной компанией. Она описала его как «карамельный» и «очень мягкий», а также похвалила аромат продукта. Обозреватель также попробовала колд-брю на миндальном молоке и высоко оценила его вкус[8].

Том Бомфорд, кофейный директор элитной сети кофеен в Нью-Йорке, попробовал колд-брю Atomo в 2021 году и заявил CNN: «На вкус это как колд-брю. Возможно, просто плохой колд-брю»[2].

Журнал Time назвал «Молекулярный колд-брю» Atomo одним из «Лучших изобретений 2022 года». Рецензент отметил, что продукт «на вкус как настоящий (хотя и немного менее кислый)»[9].

В апреле 2024 года обозреватель Axios попробовала горячий латте на овсяном молоке, приготовленный из эспрессо Atomo. Она описала его как «неплохой» и «вполне приемлемый заменитель» настоящих кофейных зёрен[10].

Fast Company включила Atomo в список «Самых инновационных компаний» 2024 года в категории продуктов питания[3].

Примечания

  1. ↑ A Bitter End For Regular Joe? Scientists Engineer A Smooth, Beanless Coffee, NPR (8 июля 2019). Дата обращения: 27 апреля 2024.
  2. ↑ 1 2 3 This startup wants you to like coffee-free coffee (англ.), CNN (24 November 2021). Дата обращения: 27 апреля 2024.
  3. ↑ 1 2 3 4 Coffee-growing land is growing scarce. This beanless alternative has the industry abuzz, Fast Company (19 марта 2024). Дата обращения: 27 апреля 2024.
  4. ↑ 1 2 3 Seattle-based startup makes 'beanless coffee' to help combat deforestation, Reuters. Дата обращения: 27 апреля 2024.
  5. ↑ Seattle beanless coffee startup Atomo initiates 'strategic realignment' 6 months after raising $40M, GeekWire (10 января 2023). Дата обращения: 27 апреля 2024.
  6. ↑ Atomo opens new roastery in Seattle to produce its beanless coffee for cafes around the U.S, GeekWire (22 апреля 2024). Дата обращения: 27 апреля 2024.
  7. ↑ Atomo Brews Up Beanless Coffee, Debuts At New York Festival And Shop (англ.), Forbes (10 October 2023). Дата обращения: 27 апреля 2024.
  8. ↑ I tried a coffee made without a single bean (англ.), CNET (21 November 2019). Дата обращения: 27 апреля 2024.
  9. ↑ Atomo Coffee Molecular Cold Brew: The 200 Best Inventions of 2022 (англ.), Time (10 November 2022). Дата обращения: 27 апреля 2024.
  10. ↑ Bean-free "espresso": What's inside new coffee alternative, Axios (22 апреля 2024). Дата обращения: 27 апреля 2024.

Ссылки.mw-parser-output .ts-Портал{background:#f8f9fa;border:1px solid #a2a9b1;clear:right;float:right;font-size:90%;margin:0 0 .5em 1em;padding:.4em;max-width:19em;width:19em;line-height:1.5}.mw-parser-output .ts-Портал th,.mw-parser-output .ts-Портал td{padding:.25em 0;vertical-align:middle}.mw-parser-output .ts-Портал th+td{padding-left:.4em}@media(max-width:719px){.mw-parser-output .ts-Портал{box-sizing:border-box}}

Категории