АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
2219276 статей на русском языкеО РУВИКИ

Эларджи

Эларджи (груз. ელარჯი; абх. Аилаџь, аиладж[1]) — кукурузная каша с добавлением большого количества сыра. Блюдо национальной грузинской кухни, происходящее из региона Самегрело[2]. Варится на воде или (не традиционно для Грузии) молоке[3]. Из сыров обычно используется сулугуни[4].

Приготовление

Есть несколько рецептов эларджи с разными пропорциями воды (молока) и сыра, а также с использованием цельных кукурузных зёрен[3].

Для приготовления блюда требуется тонкой струйкой всыпать кукурузную муку в холодную воду и варить два часа[5]. Когда каша загустеет, её снимают с огня и добавляют нарезанный кусочками сулугуни или имеретинский сыр[5] (он может занимать почти половину объёма). Затем блюдо снова подогревают на среднем огне до растворения сыра[5]. Можно подавать с зеленью[6].

Эларджи хорошо подходит для завтрака[5].

Примечания

  1. ↑ Галина Григорьевна Копешавидзе. Абхазская кухня. — Сухуми: Алашара, 1989. — С. 66.
  2. ↑ Sputnik. Самый большой в мире эларджи изготовили в Грузии. sputnik-georgia.ru. Дата обращения: 7 октября 2017.
  3. ↑ 1 2 povarixa.ru. Эларджи – описание каши. povarixa.ru. Дата обращения: 7 октября 2017.
  4. ↑ Эларджи и ежевика: новые вкусы Грузии на «Set-O-Mania» в «Казбеке» :: Еда :: Гид :: РБК.Стиль. РБК.Стиль.. Дата обращения: 7 октября 2017.
  5. ↑ 1 2 3 4 Эларджи. Рецепт (англ.), Еда.ру. Дата обращения: 7 октября 2017.
  6. ↑ Рецепт грузинской каши Эларджи. www.edka.ru. Дата обращения: 7 октября 2017.

Литература

Категории