Шемаи

Шемаи (бенг. সেমাই, সিমুই) — традиционный десерт в Бангладеш и индийских штатах Одиша и Западная Бенгалия. Шемаи популярен во время праздника Ид аль-Фитр, но употребляется в течение всего года. Это десерт из вермишели, пропитанной сладким молоком, который часто украшают орехами[1].

Общие сведения
Шемаи
бенг. সেমাই, সিমুই
Входит в национальные кухни
бенгальская, бангладешская, индийская
Страна происхождения Бангладеш, Индия
Продукты
Основные вермишель, молоко, кешью, кардамон, гхи
Подача
Тип блюда десерт
Родственные блюда
В других кухнях молочный шемаи, сухой шемаи

Ингредиенты

Основные ингредиенты шемаи — молоко, гхи, сахар, обжаренная вермишель, а также различные орехи и специи[2][3]. Варианты шемаи включают версию в виде кхира, с сухофруктами и джодда шемаи.

История

undefined

Шемаи появился в Бенгалии. Журнал Ice Today назвал шемаи дальним родственником афганского десерта шир-хурма, а также пудинга севиян, популярного в Северной Индии и Пакистане[4]. В некоторых рецептах используется сухое или сгущённое молоко[5][6].

Санитарные условия на фабриках по производству шемаи неоднократно подвергались критике[7]. В июне 2016 года некачественный шемаи, произведённый на нелегальных фабриках, наводнил рынок в бангладешском городе Саидпур[8]. В следующем году фальсифицированный шемаи массово продавался в Читтагонге[9]. Продажи пакетированного шемаи упали во время пандемии COVID-19 в Бангладеш. Цены также выросли, поскольку многие фабрики остановили производство из-за пандемии.

Примечания

Категории

Шемаи