Чунцинская лапша
Чунцинская лапша — термин, обозначающий разнообразные острые блюда из лапши, происходящие из Чунцина (Китай)[1][2], которые собирательно называют сяомянь (англ. xiǎomiàn), что буквально означает «маленькая лапша»[1][3][4][5]. Сяомянь также готовят в других регионах мира, таких как Великобритания, Австралия и США[1][2][6][7].
Обзор
Сяомянь — традиционное блюдо на завтрак в Чунцине, широко потребляемое местными жителями[2][8]. Эти блюда обычно недорогие и являются распространённой уличной едой в Чунцине[1][5]. Блюдо описывается как основной продукт питания Чунцина и исторически является частью местной кухни[2]. Оно широко доступно в ресторанах Чунцина[2].
Лапшу сяомянь обычно готовят из пшеницы[2][5]. Существует два основных типа блюд сяомянь: лапша с супом и лапша без супа. Чунцинская лапша обычно острая; её готовят с использованием различных специй, приправ и соусов[2][9]. При приготовлении часто используется сычуаньский перец[2]. Также применяется множество видов мяса и овощей[2]. Используются различные гарниры и приправы, такие как зелёный лук и масло чили[2][5].
Примечания
Литература
- You Have to Know the Reasons Why Chongqing is Paradise for Pasta. City Weekend (7 июля 2016). Дата обращения: 20 ноября 2017.
- Knight, Gordon Kanki. Holy moly – these noodles are hot! The Advertiser (18 апреля 2017). Дата обращения: 20 ноября 2017.
Ссылки
- 重庆小面出标准了，精细到葱花长度_手机凤凰网 (кит.). 凤凰新闻-手机凤凰网 (18 августа 2015). Дата обращения: 20 ноября 2017.