Чернуха, Ирина Михайловна
Ирина Михайловна Чернуха (род. 4 ноября 1956, Москва, СССР) — российский учёный в области технологии пищевых производств (мясные продукты). Академик РАН (2019)[1]. Профессор. Доктор технических наук. Главный научный сотрудник, руководитель Отдела координации международных и инициативных проектов ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В. М. Горбатова» РАН[2]. В 2026 году удостоена почётного звания «Заслуженный деятель науки Российской Федерации»[3].
Член Президиума РАН[2], член Отделения сельскохозяйственных наук, член секции хранения и переработки сельскохозяйственной продукции, член бюро Научного совета РАН «Науки о жизни»[4].
Общие сведения
| Ирина Михайловна Чернуха | |
|---|---|
| Дата рождения | 4 ноября 1956 (69 лет) |
| Место рождения | Москва |
| Страна |
 СССР →  Россия |
| Научная сфера | технология пищевых производств |
| Место работы | Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова |
| Образование | Московский государственный университет пищевых производств |
| Учёная степень | Доктор технических наук |
| Учёное звание | Академик РАН |
Биография
Ирина Чернуха родилась 4 ноября 1956 года в Москве[2].
В 1979 году окончила Московский государственный университет пищевых производств. Специальность — инженер-технолог витаминных и микробиальных производств[5].
С 1979 по 1984 год работала во ВНИИ птицеперерабатывающей промышленности инженером, позже — младшим научным сотрудником лаборатории качества сырья и продуктов[2].
Далее — во ВНИИ мясной промышленности (ВНИИМП)[2]:
- 1984—1987 — аспирант, в 1987 году защитила кандидатскую диссертацию на тему «Разработка технологии получения сухих животных кормов с использованием отходов коллагеносодержащего сырья»[6];
- 1987—1993 — научный сотрудник, старший научный сотрудник лаборатории производства сухих животных кормов;
- 1993—1997 — ведущий научный сотрудник отдела экономических связей и маркетинга;
- 1997—2004 — учёный секретарь ВНИИМП, заведующий отделом организации и координации НИР и международного научного сотрудничества;
- 2004—2015 — заместитель директора по научной работе;
- с 2015 года — главный научный сотрудник Экспериментальной клиники-лаборатории биологически активных веществ животного происхождения, руководитель Отдела координации международных и инициативных проектов ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В. М. Горбатова» РАН[5].
Сфера научных интересов
В 2009 году Ирина Чернуха защитила докторскую диссертацию по теме «Теория и практика производства мясных продуктов биокоррегирующего действия путём системного управления трофологической цепью от поля до потребителя»[7].
С 2010 года — профессор.
С 2019 года — академик РАН (Отделение сельскохозяйственных наук)[2].
Ирина Чернуха — специалист в области системных научных исследований в сфере агробиотехнологий. Основные направления научных исследований[1]:
- оценка качества мяса и мясных продуктов;
- биотехнология и оценка качества кормов для животных;
- мясные продукты с функциональными и специализированными характеристиками;
- биоактивные пептиды, их свойства и направления использования;
- качество мяса, безопасность и оценка риска: методы и процедуры, системы менеджмента качества и другие[5].
Опубликовала более 280 научных трудов. Получила 10 авторских свидетельств и патентов на изобретения[2].
Является членом редакционных советов научных журналов «Все о мясе», «Theory and practice of meat processing», «Meat technology» (Сербия) и «JBR Journal of Translational Diagnostics and Technology» (США)[8].
Публикации
- Пищевая промышленность России в условиях рыночной экономики / соавт.: Е. И. Сизенко и др. — М.: Пищепромиздат, 2002. — 690 с.
- Теория и практика переработки мяса / соавт.: А. Б. Лисицын и др.; Всерос. НИИ мясн. пром-сти им. В. М. Горбатова. — М., 2004. — 378 с.
- Современные аспекты теплового консервирования мясопродуктов / соавт.: А. Б. Лисицын и др.; ГНУ Всерос. НИИ мясн. пром-сти им. В. М. Горбатова. — М., 2007. — 576 с.
- Качество и безопасность продукции: создание и развитие системы управления / соавт.: А. Б. Лисицын и др.; Всерос. НИИ мясн. пром-сти им. В. М. Горбатова. — М.: Эдиториал сервис, 2010. — 311 с.
- Новые подходы к разработке и реализации конкурентоспособных технологий производства и переработки продукции животноводства: моногр. / соавт.: И. Ф. Горлов и др. — пос. Персиановский, 2012. — 131 с.
- Использование йодированной соли для обогащения хлебобулочных изделий / соавт.: М. Н. Костюченко и др.; ГНУ Гос. НИИ хлебопекарной пром-сти и др. — М., 2013. — 28 с.
- Прижизненное формирование состава и свойств животного сырья / соавт.: А. Б. Лисицын и др.; ФГБНУ «Федер. науч. центр пищ. систем им. В.М Горбатова». — М., 2018. — 439 с.
Награды и премии
- Звание «Заслуженный деятель науки Российской Федерации» (20 марта 2026 года)[9]
- Премия Правительства РФ в области науки и техники (2023) — за работу «Разработка и внедрение инновационных технологий в животноводстве для обеспечения населения высококачественными продуктами питания»[10]
- Благодарственное письмо президента Российской Федерации В. В. Путина в связи с 300-летием Академии (2024)
- Юбилейная медаль «300 лет Российской академии наук» (2024)[2]
Примечания
Литература
- Вострикова Наталья Леонидовна, Чернуха Ирина Михайловна. Прослеживаемость биогенных металлов в структуре формирования безопасного мясного продукта // Все о мясе. — 2010. — № 3.
- Научно-практическая конференция «Актуальные проблемы мясной промышленности: инновации, качество, управление» // Все о мясе. — 2008. — № 1.
- Чернуха Ирина Михайловна, Густова Дарья Сергеевна. Международное научно-техническое сотрудничество // Все о мясе. — 2015. — № 6.
- Чернуха Ирина Михайловна. Международный конгресс по науке и технологии мяса (ICoMST) // Все о мясе. — 2014. — № 5.
- Чернуха Ирина Михайловна, Богатырёв Андрей Николаевич, Дыдыкин Андрей Сергеевич, Асланова Мариэтта Арутюновна, Федулова Лилия Вячеславовна. Влияние полипептидов, выделенных из сычуга крупного рогатого скота, на регенераторные процессы желудка крыс // Вопросы питания. — 2014. — № 5. — doi:10.24411/0042-8833-2014-00046.
- Чернуха Ирина Михайловна, Кузнецова Оксана Александровна. Оценка опасных факторов при внедрении системы управления безопасностью пищевой продукции, основанной на принципах ХАССП // Все о мясе. — 2010. — № 1.