Чай из кофейных листьев

Чай из кофейных листьев — это настой, похожий на чай или тизан. Ароматический напиток готовят из сушёных или обжаренных листьев кофейного дерева, заваренных кипятком. Полученная жидкость янтарного цвета имеет вкус, слегка напоминающий зелёный чай, но содержит меньше кофеина, чем кофе, и меньше горечи, чем чёрный чай или зелёный чай. Чай из кофейных листьев обычно относят к монокомпонентным травяным чаям, так как он изготавливается только из одной части растения.

Напиток употребляют в основном в Южном Судане, Эфиопии и на Суматре^[1]. В Эфиопии этот чай имеет более давнюю традицию, чем настой из обжаренных и молотых зёрен кофейного дерева (собственно кофе). Чай из кофейных листьев употребляют уже более 1300 лет.

Согласно легенде, первыми настой из листьев приготовили монахи. Пастухи рассказали им, что козы, поевшие листьев с вечнозелёного растения, не устают. Так монахи открыли бодрящий эффект чая, который позволял им молиться всю ночь.

В XIX веке британские исследователи рассматривали этот напиток как альтернативу чаю или кофе. Они сообщали, что его употребление почти мгновенно «утоляет голод и снимает усталость»^[2][3].

Исследования английских и французских учёных, проведённые в 2010-х годах, показывают, что настой кофейных листьев содержит большое количество антиоксидантов и высокий уровень мангиферина^[1]. Согласно этим исследованиям, данное вещество обладает цитопротекторным, противовоспалительным, нейропротекторным и противодиабетическим действием, а также положительно влияет на уровень холестерина^[4].