Цзюцай хэцзы
Цзюцай хэцзы — разновидность несладких пирогов, происходящих из Шаньдуна. Они готовятся из душистого лука и яиц в тесте из муки, затем обжариваются или запекаются. Традиционно употребляются во время празднования Китайского Нового года.
Общие сведения
| Цзюцай хэцзы | |
|---|---|
| Страна происхождения | Китай |
| Названо в честь | Лук клубневой и коробка |
| Продукты | |
| Основные | Джусай, яйцо, фунчоза, пшеничная мука |
Описание
Тесто готовится из муки и воды; существуют дрожжевые и бездрожжевые варианты. Начинка обычно включает нарезанный джусай, яичницу-болтунью[1], обжаренные мелкие креветки и фунчозу. Иногда добавляются грибы и древесные грибы. Также существует вариант с мясным фаршем[2]. Начинка помещается в центр раскатанного теста, которое затем складывается в форме полумесяца. Готовое изделие обычно обжаривается на сковороде, а не выпекается в духовке, и подаётся с соусом из чёрного рисового уксуса и кунжутного масла.
Галерея
.jpg)
.jpg)
В популярной культуре
14 февраля 2022 года во время второго квалификационного раунда соревнований по слоупстайлу среди женщин на зимних Олимпийских играх 2022 года лыжница Эйлин Гу ела цзюцай хэцзы из пластикового пакета в ожидании оценок. Позже в интервью Гу подтвердила, что это действительно был пирожок с луком[3]. Этот момент стал вирусным в Китае. По данным Meituan, количество поисковых запросов «цзюцай хэцзы» выросло более чем на 161 % за неделю после упоминания Гу, а заказы на вынос превысили 1,6 миллиона (рост на 93 % по сравнению с прошлым годом)[4]. Кроме того, China Food Press сообщило, что всплеск продаж после Олимпиады отразил эту вирусную тенденцию: количество поисковых запросов и заказов заметно возросло[5].