Хошаф
Хошаф — десерт турецкой кухни, который готовят путём варки сухофруктов в воде с добавлением сахара. Название происходит от персидского hoş ab (خوشآب), что означает «сладкая вода»[1].
Хошаф подают в холодном виде, как и аналогичные напитки из свежих фруктов (например, компот). Особенно часто его употребляют в месяц Рамадан[2][3].
Общие сведения
| Хошаф | |
|---|---|
| Входит в национальные кухни | |
| турецкая кухня | |
| Страна происхождения | |
| Родственные блюда | |
| Сходные | компот и компот |
Виды хошафа в османской кухне
В первой печатной кулинарной книге «Melceü’t-Tabbâhîn» приведено несколько рецептов хошафа[4]:
- Хошаф из свежей вишни
- Хошаф из абрикосов и слив
- Хошаф из яблок сорта мискет и груш сорта акча
- Хошаф из слив сорта али-факих
- Хошаф из ежевики
- Хошаф из слив сорта бардаша
- Хошаф из винограда сорта разаки
- Хошаф из сушёных груш
- Хошаф из апельсинов
- Хошаф из гранатов
- Хошаф из плодов лавровишни
- Хошаф из фисташек
- Хошаф из инжира
- Хошаф из винограда без косточек
Региональные виды в Турции
Примечания
Ссылки
- Рецепт хошафа из инжира. Архивировано 5 октября 2016 года.
- Рецепт хошафа из абрикосов. Архивировано 5 октября 2016 года.
- Рецепт хошафа из винограда. Архивировано 5 октября 2016 года.
- Рецепт хошафа ассорти (англ.). Архивировано 5 октября 2016 года.