АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Фтира

Фтира (мн. ч. ftajjar) — кольцеобразный дрожжевой мальтийский хлеб.

Общие сведения
Фтира
мальт. Ftira
Страна происхождения Мальта
Подача
Тип блюда хлеб
Родственные блюда
В других кухнях гозитанская открытая фтира

Описание

Обычно подаётся с начинками: сардинами, тунцом, картофелем, свежими томатами, луком, каперсами и оливками[1]. Региональные варианты включают гозитанскую фтиру, которая подаётся скорее как пицца, а не сэндвич. Гозитанская фтира подаётся открытой с тонко нарезанным картофелем на корже или сложенной пополам, как кальцоне.

Нематериальное культурное наследие

В 2018 году, после того как мальтийский парламент единогласно ратифицировал Конвенцию ЮНЕСКО об охране нематериального культурного наследия[2], Управление культуры Мальты запустило петицию о включении мальтийской фтиры в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО[3][4]. По словам местного эксперта, традиция приготовления мальтийской фтиры восходит к XVI веку[5]. После активных призывов общественности правительство Мальты объявило о намерении представить кулинарное искусство и культуру мальтийской фтиры на рассмотрение ЮНЕСКО в качестве нематериального культурного наследия[6][7]. В 2020 году «Иль-Фтира, кулинарное искусство и культура плоского хлеба на закваске на Мальте» была добавлена в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО[8][9].

Примечания

  1. ↑ A true taste of Malta, The Telegraph (10 марта 2017). Архивировано 17 марта 2020 года. Дата обращения: 6 апреля 2018.
  2. ↑ Motion to authorise the ratification of the Convention for the Safeguarding of the Intangible Cultural Heritage. Parliament of Malta (7 марта 2017). Дата обращения: 21 мая 2026. Архивировано 17 марта 2020 года.
  3. ↑ Maltese Ftira — UNESCO Intangible Cultural Heritage List hopeful. Newsbook (13 августа 2018). Дата обращения: 17 января 2019. Архивировано 29 октября 2020 года.
  4. ↑ Love The Maltese Ftira? You Can Now Help It Join The Hall Of Fame Of Global Human Heritage. www.change.org (октябрь 2018). Дата обращения: 21 мая 2026. Архивировано 21 июня 2020 года.
  5. ↑ What makes the Maltese ftira different from other bread? TVM (17 января 2019). Дата обращения: 16 февраля 2021. Архивировано 17 марта 2020 года.
  6. ↑ Press Release by The Ministry for Justice, Culture and Local Government: Il-'ftira' to be the first element submitted to be part of the UNESCO intangible cultural heritage list. TVM (26 марта 2019). Дата обращения: 28 марта 2019. Архивировано 28 марта 2019 года.
  7. ↑ Maltese 'ftira' to be submitted to UNESCO for consideration as intangible cultural heritage. TVM (26 марта 2019). Дата обращения: 28 марта 2019. Архивировано 30 марта 2019 года.
  8. ↑ Il-Ftira, culinary art and culture of flattened sourdough bread in Malta. UNESCO. Дата обращения: 21 мая 2026. Архивировано 16 января 2021 года.
  9. ↑ A Taste Of History! Beloved Maltese Ftira Officially Makes It To UNESCO's Intangible Cultural Heritage List. Lovin Malta (16 декабря 2020). Дата обращения: 21 мая 2026. Архивировано 17 декабря 2020 года.

Категории