Флаффернаттер

Флаффернаттер готовят, намазывая арахисовую пасту на один ломтик хлеба, а равное количество крема из маршмэллоу — на другой, после чего их соединяют^[2]. Вариации рецепта включают использование цельнозернового хлеба вместо белого, ореховой пасты Nutella вместо арахисовой, а также добавление сладких ингредиентов, таких как бананы^[3], или солёных, например, бекона. Сам флаффернаттер часто рассматривается как вариация сэндвича с арахисовой пастой и джемом. Хотя его часто считают детской едой, рецепт флаффернаттера был адаптирован и для взрослых. Например, одна из кейтеринговых компаний Нью-Йорка подаёт закуску в виде флаффернаттера в поджаренном вафельном рожке с шариком арахисовой пасты и обожжённым кремом из маршмэллоу сверху.

Термин «флаффернаттер» также используется для описания других продуктов, содержащих арахисовую пасту и крем из маршмэллоу, включая печенье, батончики и капкейки^[4]. Компания Durkee-Mower, выпускающая крем из маршмэллоу под брендом Marshmallow Fluff, издает кулинарную книгу с рецептами батончиков, глазурей, пирогов и коктейлей со вкусом флаффернаттера. В 2006 году компании Brigham’s Ice Cream и Durkee-Mower выпустили мороженое со вкусом флаффернаттера, добавив арахисовую пасту и Marshmallow Fluff в ванильное мороженое. «Флаффернаттер» также было названием конфет, которые недолго выпускала кондитерская фабрика Boyer Brothers начиная с 1969 года^[5].

Крем из маршмэллоу был изобретён в начале XX века. В 1917 году Арчибальд Квери изобрёл продукт под названием Marshmallow Creme в Сомервилле (штат Массачусетс). Эмори и Эмма Кёртис из Мелроза (штат Массачусетс) изобрели Snowflake Marshmallow Creme в 1913 году^[6]. Во время Первой мировой войны Эмма Кёртис опубликовала рецепт сэндвича «Свобода», состоявшего из арахисовой пасты и Snowflake Marshmallow Creme на овсяном или ячменном хлебе. Рецепт был напечатан в рекламном буклете, разосланном клиентам Кёртис в 1918 году, и, возможно, стал прообразом флаффернаттера. На более ранних этикетках и в буклетах Кёртисов предлагалось сочетать Snowflake Marshmallow Creme с арахисовой пастой или есть его в сэндвичах с измельчёнными орехами или оливками.

Тем временем дефицит сахара во время Первой мировой войны привёл к падению продаж крема из маршмэллоу Арчибальда Квери. В 1920 году он продал свой рецепт двум жителям Суомпскотта (штат Массачусетс) — Х. Аллену Дёрки и Фреду Л. Мауэру, которые начали распространять продукт через свою компанию Durkee-Mower Inc^[6]. Партнёры переименовали продукт в Toot Sweet Marshmallow Fluff; компания Durkee-Mower продолжает продавать его под названием Marshmallow Fluff. Сэндвич с арахисовой пастой и кремом из маршмэллоу продолжали употреблять в пищу, но он не назывался «флаффернаттер» до 1960 года, когда рекламное агентство, нанятое Durkee-Mower, придумало этот термин для более эффективного продвижения продукта^[6]. «Флаффернаттер» является зарегистрированной торговой маркой Durkee-Mower, хотя регистрация товарного знака компании в США распространяется только на мороженое и печатные рецепты. В 2006 году Durkee-Mower подала в суд на компанию Williams-Sonoma, Inc. в Федеральный окружной суд США по округу Массачусетс. Истец утверждал, что ответчик нарушил права на товарный знак, продавая шоколадные конфеты с маршмэллоу и арахисовой пастой под названием Fluffernutter^[7].

В июне 2006 года сенатор штата Массачусетс Барриос, Джарретт предложил закон об ограничении подачи флаффернаттеров в государственных школах. Поводом стало то, что его сын ежедневно получал эти сэндвичи в начальной школе в Кембридже (штат Массачусетс). Барриос разработал поправку к законопроекту о нездоровой пище, которая ограничивала бы подачу флаффернаттеров до одного раза в неделю. Предложение подверглось критике как тривиальное и чрезмерно навязчивое, в то время как сторонники Барриоса указывали на проблему детского ожирения. Среди тех, кто защищал флаффернаттер, была член Палаты представителей Массачусетса Райнстайн, Кэти-Энн, чей округ в Ревире находился недалеко от Линна, где производится Marshmallow Fluff. Она поддержала законопроект, который сделал бы флаффернаттер официальным сэндвичем штата. Инициатива провалилась, и в 2009 году Райнстайн предприняла ещё одну безуспешную попытку. Сторонники законопроекта ссылались на тесную связь сэндвича с детством и штатом Массачусетс.

В 2021 году издательство Merriam-Webster добавило слово fluffernutter в свой словарь^[8].

Термин «флаффернаттер» иногда используется в уничижительном смысле для описания чего-то бессодержательного, имеющего малую культурную ценность или не имеющего её вовсе^[9]. С другой стороны, некоторые писатели считают флаффернаттер и крем из маршмэллоу источником детской ностальгии и региональной гордости.

Сэндвич тесно связан с Новой Англией и Массачусетсом. В частности, он ассоциируется с Сомервиллом, где Арчибальд Квери изобрёл Marshmallow Fluff, и с Линном, где компания Durkee-Mower производит этот крем на протяжении десятилетий. В Сомервилле проводится ежегодный фестиваль What the Fluff?, посвящённый Marshmallow Fluff и флаффернаттерам. Фестиваль включает музыку, изобразительное искусство, игры и кулинарный конкурс блюд с использованием Fluff и флаффернаттеров. В 2011 году астронавт НАСА Ричард Линнехан, родившийся в Лоуэлле и евший флаффернаттер на борту Международной космической станции, выступил одним из судей конкурса^[10].

8 октября отмечается Национальный день флаффернаттера^[6].