Фатиаш-ду-Фрейшу
Фатиаш-ду-Фрейшу (порт. Fatias do Freixo, букв. «ломтики из Фрейшу») — традиционный португальский бисквит из Фрейшу (муниципалитет Марку-ди-Канавезиш). Появился в монастырях в XVII веке[1]. Сверху бисквит покрыт яичным кремом (досе-де-овуш) и карамелизованным тестом[2].
Общие сведения
| Фатиаш-ду-Фрейшу | |
|---|---|
| порт. Fatias do Freixo | |
| Страна происхождения | Португалия |
| Продукты | |
| Основные | яичные желтки, сахар, пшеничная мука |
| Подача | |
| Тип блюда | десерт, монастырская сладость, бисквит |
| Родственные блюда | |
| Сходные | пан-де-ло |
История
Этот десерт, представляющий собой разновидность бисквита пан-де-ло, с 1819 года эксклюзивно производится в семейной кондитерской Casa dos Lenteirões. «Фатиаш-ду-Фрейшу» был любимым десертом короля Луиша I. Блюдо готовится из яиц, сахара и пшеничной муки.
Считается, что рецепт десерта получили тёти художницы Марии Элены Виейра да Силвы. Они были связаны с монастырём, но покинули его, чтобы помочь семье и открыть кондитерскую[3]. Сладость продавали на ярмарках и паломникам. Сейчас рецепт известен только двум членам семьи.
Другая вариация десерта происходит из Торриш-Ведраш; она была создана в XIX веке под влиянием архитектуры дворца Фрейшу в Порту. В этом варианте слоёное тесто скрывает начинку из яичных желтков и миндаля[4].