Трюфель Борха

Вид был назван Карло Виттадини. Видовой эпитет borchii дан в честь натуралиста Михаила Иоганна фон дер Борха, описавшего этот вид в 1780 году^[2].

Размер плодовых тел составляет от 1 до 3 см. Форма округлая, клубневидная, часто бугристая или неправильная. Поверхность (перидий) поначалу беловатая и слегка бархатистая; у зрелых грибов становится гладкой, красновато-охристой с бурыми пятнами. Мякоть (глеба) плотная. На срезе у молодых экземпляров она беловатая, с возрастом становится светло-охристой или розовато-коричневой. Глеба пронизана сетью белых извилистых и разветвлённых прожилок. Молодые грибы имеют приятный запах, однако у зрелых экземпляров он становится неприятным и напоминает запах бытового газа. Вкус описывается одними как чесночный, другими — как напоминающий лесной орех.

Под микроскопом споры выглядят эллипсоидными или округлыми, размером 35–55 × 25–40 мкм, коричневого цвета. Аски округлые, содержат от 1 до 4 спор^[3].

Существует множество похожих видов: Tuber asa (споры лимоновидной формы у незрелых грибов), Tuber oligospermum и Tuber puberulum (имеет более округлые споры)^[3].

Трюфель Борха часто растёт в дубовых рощах, реже — под хвойными деревьями. Как и большинство трюфелей, образует плодовые тела под землёй, но неглубоко (иногда зрелые экземпляры показываются на поверхности). Плодоносит с зимы до начала лета (с декабря по июнь) в прибрежных или низменных районах (на высоте от 200 до 1000 метров над уровнем моря)^[3]. Вид легко адаптируется к различным условиям: предпочитает известковые песчаные почвы (типичные для прибрежных зон), но также встречается в местах обитания чёрного трюфеля (Tuber melanosporum) на больших высотах. Хорошо растёт на почвах с pH 7–8, а также на слабощелочных почвах с pH 6–7; иногда встречается на почвах с pH до 5,2.

Распространён по всей Европе: от Финляндии до Италии (Тоскана, Абруццо, Романья, Умбрия, Марке, Молизе и Сицилия) и Пиренейского полуострова (Андалусия, Португалия, Кастилия-Леон), а также от Ирландии и Великобритании до Венгрии и Польши. Очень распространён во Франции, включая Корсику.

Сбор урожая происходит с зимы до весны (в Италии — с середины января до конца апреля), в отличие от трюфеля пьемонтского (Tuber magnatum), который собирают осенью и в начале зимы. Цена составляет около 300–400 евро за кг. Хотя этот вид ценится меньше, чем T. magnatum или T. melanosporum, его культивируют по нескольким причинам: он рано начинает плодоносить в новых посадках (уже через 4 года под соснами), адаптируется к различным экологическим нишам, не слишком требователен к растениям-хозяевам и конкурентоспособен по отношению к другим эктомикоризным грибам (особенно в молодых насаждениях).

Компания Mycorrhiza Biotech из Гибсонвилла (Северная Каролина) разрабатывает методы коммерческого выращивания трюфеля Борха; сообщалось об урожае около 90 кг за один сбор^[4].