Тренчер (посуда)
Тренчер — вид посуды, широко использовавшийся в средневековой кухне. Изначально тренчером служил плоский круглый кусок (обычно чёрствого) хлеба, использовавшийся как тарелка, на которую клали еду[1]. В конце трапезы тренчер можно было съесть с соусом, а также отдать в качестве милостыни беднякам[2]. Позднее тренчер превратился в небольшую металлическую или деревянную тарелку, обычно круглую и абсолютно плоскую, без бортика или приподнятого края. Тренчеры такого типа используются до сих пор, обычно для подачи еды без жидкости, например, в виде сырной тарелки.
В языке
Индивидуальная солонка или приземистая открытая солонка, которую ставили рядом с тренчером, называлась «тренчерной солонкой»[3].
Слово «trencherman» (тренчермен) обозначает человека, любящего много есть и пить, часто до излишества; человека с хорошим аппетитом, гурмана. Второе, обычно устаревшее значение — человек, который часто угощается за чужим столом, по сути, расхититель чужой еды[4].
«Trencher-fed pack» — это стая фоксхаундов или харьеров, в которой собаки содержатся по отдельности участниками охоты и собираются в стаю только для охоты. Обычно стая гончих содержится вместе в псарне[5].
В литературе
В «Энеиде» Вергилия тренчеры становятся предметом пророчества. В третьей книге Эней рассказывает Дидоне о битве между троянцами и гарпиями. После неё Келено, предводительница фурий, предсказала ему прибытие в Италию. При этом она утверждала, что получила знание от Аполлона, и добавила:
Никогда не построите вы обещанный город,
Пока обида, нанесённая нам этой резнёй,
Не доведёт вас до такого жестокого голода,
Что вы сгрызёте собственные столы[6].
Пророчество сбывается в седьмой книге, когда троянцы съедают тренчеры после скудной трапезы. Сын Энея Асканий шутит, что они настолько голодны, что съели бы и столы. В этот момент Эней понимает, что пророчество сбылось. Однако он приписывает это пророчество своему покойному отцу Анхизу:
Теперь я могу сказать вам, мой отец Анхиз
Открыл мне эти тайны, ибо он сказал:
«Когда ты приплывёшь, сын, на неведомый берег
И, оставшись без еды, будешь вынужден съесть свои столы,
Тогда, как бы ни был ты утомлён, надейся, что ты дома»[7].
Этот эпизод упоминается в стихотворении Аллена Тейта «Средиземноморье» (The Mediterranean), хотя Тейт называет их «тарелками»[8].
В книге Джеффри Л. Сингмана «Средние века, повседневная жизнь в средневековой Европе» (издательство Sterling) приводится следующее наблюдение: «Сервировка также включала тренчер — круглый ломоть хлеба от нижней или верхней части старой буханки, имевший твёрдую корку и служивший тарелкой. После трапезы пропитанные соусом тренчеры, вероятно, раздавались слугам или беднякам. Еда подавалась на блюдах, обычно одно блюдо на двух обедающих, с которых они перекладывали её на свои тренчеры».
Шекспир использовал этот термин по меньшей мере в одиннадцати своих пьесах[9].
Этот термин часто встречается в серии книг Джорджа Р. Р. Мартина «Песнь льда и огня», например, в этом отрывке из романа «Танец с драконами»: «Пиво было тёмным, хлеб чёрным, а похлёбка кремово-белой. Она подала её в тренчере, выдолбленном из чёрствой буханки»[10].