Торт любви
Торт любви (порт. Bolo di Amor) — разновидность манного пирога, который подают на Шри-Ланке по особым случаям[1]. Его часто пекут на праздники, такие как Рождество[2], дни рождения и свадьбы. Торт подают завёрнутым в золотую бумагу, чтобы гости могли съесть его или забрать домой.
Общие сведения
| Торт любви | |
|---|---|
| порт. Bolo di Amor | |
| Входит в национальные кухни | |
| Западная Азия и Южная Азия | |
| Страна происхождения | Шри-Ланка |
| Продукты | |
| Основные | манная крупа, засахаренная тыква (пухул-доси), яйца, сахар, сливочное масло, кешью |
| Подача | |
| Тип блюда | Торт |
| Родственные блюда | |
| Сходные | Суджи |
История
Торт любви был завезён португальцами, но превратился в уникальное кондитерское изделие Шри-Ланки[3]. Оригинальный рецепт ланкийского торта любви восходит к XVI веку, когда португальцы контролировали прибрежные районы страны. Тогда он был известен как Bolo di Amor. В состав торта входят ингредиенты португальской выпечки (например, манная крупа) и местные ланкийские специи: мускатный орех, корица и кардамон.
Согласно местным преданиям, название связано с тем, что ручное измельчение специй и орехов делает приготовление торта настоящим «трудом любви»[4].
Торт любви похож на сингапурский пирог суджи, где вместо кешью используется миндаль.
Характеристики
Торт любви готовят из манной крупы, кешью, засахаренной тыквы, сливочного масла, яиц, сахара и мёда. Для аромата добавляют розовую воду и специи (корицу, мускатный орех и кардамон). Получается ароматный, сладкий, слегка пряный торт с влажной тягучей сердцевиной и хрустящей корочкой.