Техас Томми (блюдо)
«Техас Томми» (англ. Texas Tommy) — американский хот-дог с беконом и сыром, популярный в Филадельфии и её агломерации. Несмотря на название, блюдо появилось в 1950-х годах в Поттстауне (штат Пенсильвания) — пригороде Филадельфии. Хот-дог готовят различными способами, включая обжаривание на гриле и во фритюре. «Техас Томми» получил широкое распространение в Филадельфии, долине Делавэр и Южном Нью-Джерси. Блюдо входит в меню многих американских ресторанов и закусочных.
Общие сведения
| Техас Томми |
|---|
История
«Техас Томми» появился в Поттстауне в 1950-х годах и пользовался популярностью у местных домохозяек[1][2]. Точное происхождение названия неизвестно. Существует версия, что оно связано с популярной на Восточном побережье тенденцией называть хот-доги «техасскими»[2].
Приготовление
Для приготовления «Техас Томми» сосиску разрезают вдоль и вкладывают внутрь сыр. Затем её оборачивают беконом, скрепляют зубочистками, обжаривают и подают в тёплой или поджаренной булочке[1][3]. Обычно используют чеддер или американский сыр, а в некоторых рецептах — сырный соус Cheez Whiz[1][4]. В 1950-х годах для приготовления блюда иногда применяли сыр Velveeta[4]. В некоторых вариантах бекон и сыр просто кладут поверх хот-дога. Блюдо готовят на барбекю, гриле, углях или во фритюре[1][3][5]. К хот-догу могут добавлять различные приправы[2], такие как горчица, кетчуп[1] и релиш. Некоторые варианты блюда отличаются высоким содержанием холестерина[1] и жира.
Распространение
«Техас Томми» часто встречается в меню дайнеров и недорогих закусочных Филадельфии, восточной Пенсильвании и южного Нью-Джерси[1][2]. Блюдо широко доступно в филадельфийских ресторанах, в том числе в заведениях, специализирующихся на чизстейках[2]. Ресторан Little Pete's в районе Сентер-Сити был известен подачей этого хот-дога[1]. «Техас Томми» продавали на бейсбольных матчах на стадионе Ситизенс-банк-парк в Филадельфии. В 2012 году эта версия блюда вошла в список самых необычных хот-догов Высшей лиги бейсбола по версии издания Serious Eats. Вариант, подаваемый в Ситизенс-банк-парк, включал добавление чили. Кроме того, «Техас Томми» присутствует в меню некоторых ресторанов хот-догов в других регионах США[6].