Тархун (напиток)

Рецепт был изобретён в Тбилиси в 1887 году аптекарем Митрофаном Лагидзе. Ему пришла в голову идея добавить газированную воду в сироп из экстракта эстрагона («тархун», груз. «ტარხუნა» — отсюда название напитка). Изначально напиток создавался как средство от проблем с пищеварением^[1]. До Первой мировой войны изобретение Лагидзе оставалось незамеченным.

В Эстонии Министерство экономики и коммуникаций в 2006 году постановило, что «тархун» — это название вида напитка, и оно не может быть зарегистрировано как товарный знак.

В 2014 году Райан Вуд приобрёл права на использование названия «Tarkhoun» в качестве товарного знака в США.

Первая массовая продажа тархуна в Советском Союзе состоялась в 1981 году^[2]. Пробная партия поступила в продажу на территории Ботанического сада в Москве в стандартных бутылках ёмкостью 0,33 л. Впоследствии рецептуру передали предприятиям пищевой промышленности, и с 1983 года «Тархун» продавался во всех республиках и административных регионах СССР.

Иногда тархун продаётся под названием «Воды Лагидзе»^[3].

Различные компании выпускают тархун, в том числе:

• «Натахтари» (груз. ნატახტარი)^[4];
• «Росинка»^[3];
• «Напитки из Черноголовки»^[5];
• «Останкинские напитки»^[6];
• «Wostok»;
• «Воды Лагидзе»^[7].

Тархун, произведённый из экстракта эстрагона, обычно имеет жёлтый цвет^[2]; поэтому его часто продают в зелёных бутылках в соответствии с привычками потребителей. Изначально для получения зелёного цвета использовали малахитовый зелёный, токсичность которого сегодня известна^[2]. В настоящее время тархун чаще всего производят с использованием пищевых красителей E102 (жёлтый) и E133 (синий)^[8]. Однако в продаже встречаются и полностью натуральные версии, например, немецкий лимонад Wostok.