Сюз (напиток)
Сюз — французский торговый бренд, принадлежащий группе Pernod Ricard. Под этой маркой выпускается аперитив — ликёр из горечавки золотистого цвета на основе жёлтой горечавки. Напиток создан в XIX веке Анри Портом по рецепту лаборатории его партнёра Фернана Муро[1]. История создания, рецептура, форма бутылки и название являются отличительными чертами бренда.
Характеристики
- Смесь настоя и спирта горечавки (включая 50 % диких корней) и экстрактов ароматических растений.
- Цвет жёлтый.
- Содержание спирта: 15 % (экспортная версия — 20 %).
- Сахар: 200 г/л.
- Торговая марка является собственностью группы Pernod Ricard.
- Объём тары: 70 сл, 75 сл, 1 л и 1,5 л.
Ассортимент
- Suze l’Originale: горечавка и ароматические растения.
- Suze Fruits Rouges: малина, ежевика и черника.
- Suze Noël: яблочный концентрат, анис, корица.
- Suze Agrumes: апельсин, мандарин, лимон.
- Suze pour bière: добавляется непосредственно в пиво.
- Suze Saveur d’Autrefois: интенсивный вкус горечавки, крепость 20 %.
- Suze Pêche de vigne & abricot: персик и абрикос.
- Gloss de Suze: вишня, имбирь.
- Racine de Suze: крепость 36 % (производство прекращено в 3-м квартале 2021 года).
Происхождение
Первоначально марка продавалась под названием «Picotin»[2], затем «Gentiane Suze», а с 1922 года — просто «Suze».
Происхождение названия точно не установлено. По одной из версий, имя связано с Сюзанной Жаспер, невесткой Фернана Муро, которая любила этот напиток, играя в теннис в Сен-Мор-де-Фоссе. По другой версии, название происходит от одноимённой реки Сюз в Бернской Юре (Швейцария), откуда родом продукт[2]. Возможно, обе версии связаны.
Существует гипотеза, что напиток был создан в здании ниже местечка Pré-aux-Bœufs (деревня Сонвилье), рядом с рекой Сюз. Согласно местным преданиям, формулу разработал травник из Сонвилье Ханс Каппелер. Напиток тогда назывался не «Suze», а «Золото Альп» (Or des Alpes) и продавался фермерам региона как лечебное средство на основе горечавки. Разорившись и имея проблемы со здоровьем, дистиллятор якобы был вынужден продать формулу французскому негоцианту Фернану Муро[3].
История
XVIII век
В 1795 году в Париже на улице Кенкампуа была основана винокурня «Rousseau & Laurent». Позже предприятие переехало в пригород Парижа Мезон-Альфор.
XIX век
В течение века житель швейцарской деревни Сонвилье начал перегонять корни горечавки, назвав полученный алкоголь «Золото Альп».
В 1885 году французский дистиллятор Фернан Муро вместе с Анри Портом, сыном своего банкира, выкупил рецепт этого напитка. Благодаря доработке Феликса Лебопена, руководителя лаборатории винокурни «Rousseau & Laurent» (ставшей винокурней Муро), был создан продукт, ставший известным как «Suze».
В 1889 году была создана марка «Suze» и её знаменитая бутылка. В то время это был крепкий алкоголь (32 %, 80 г сахара на литр). В том же году Фернан Муро представил аперитив на Всемирной выставке в Париже, где напиток получил золотую медаль, что способствовало росту его известности[4].
В 1895 году популярности напитка способствовал плакат художника-анималиста Бенжамена Рабье, автора комикса «Гедеон». На плакате были изображены два осла, пьющие из ведра с надписью «Picotin»; марку тогда называли «американским аперитивом».
До 1900 года компания сменила название на «F.Moureaux - H.Porte et Cie», но штаб-квартира осталась в Мезон-Альфоре[5].
XX век
В 1912 году Пабло Пикассо создал коллаж «Стакан и бутылка Suze» в стиле кубизм[6].
В 1933 году бренд стал спонсором Тур де Франс. Популярным стал коктейль из Сюз и черносмородинового ликёра под названием «Fond de culotte» (игра слов: «дно штанов изнашивается только сидя» — s’use qu’assis)[7].
В 1945 году изменения в производстве привели к снижению крепость напитка до 16 % (в Швейцарии — 21 %) и повышению содержания сахара до 200 г/л. Позже крепость стабилизировалась на уровне 15 %[8].
В 1950-х и 1960-х годах во время Тур де Франс Suze ежедневно издавала газету тиражом 70 000 экземпляров с отчётами об этапах и передовицами директора гонки Жака Годде. Аккордеонистка Иветт Орнер обеспечила успех марки, проезжая маршрут гонки на крыше автомобиля Citroën, раскрашенного в чёрно-жёлтые цвета бренда. Она участвовала в одиннадцати турах (с 1952 по 1963 год) и получила прозвище «Рыжая Сюзи»[9].
В 1965 году винокурня была куплена компанией Pernod, которая через десять лет объединилась с Ricard, образовав группу Pernod Ricard.
С 1992 года выпускаются лимитированные серии бутылок с шелкографией:
- 1992: Suze Picasso.
- 1995: Suze Racines.
- 1996: Бутылка века.
- 1997: Fille de gentiane.
- 1998: Saga Suze.
XXI век
С начала века создано несколько лимитированных серий бутылок и бокалов:
- 2001: Жан-Шарль де Кастельбажак[10].
- 2002: Кристиан Лакруа.
- 2003: Бокал от архитектора Жана Нувеля.
- 2003: Кристиан Лакруа.
- 2004: Соня Рикель.
- 2005: Пако Рабан.
- 2006: Тьерри Мюглер.
- 2007: Гаспар Юркевич.
- 2008: Алексис Мабий.
- 2009: Гюстав Эйфель.
- 2010: Жан Кокто.
- 2011: Запуск Suze Fruits Rouges и Suze Agrumes.
- 2012: Запуск Suze pour bière.
- 2014: Запуск Suze Pêche de vigne & Abricot.
- 2021: Лимитированная серия от Эммы Ланге.
В культуре
Литература
- «Мегрэ и его мертвец» (1947) Жоржа Сименона. В романе комиссар Мегрэ расследует убийство неизвестного, найденного на площади Согласия. Первый ключ к личности убитого — его привычка пить Сюз с лимоном. Позже выясняется, что жертва — владелец ресторана[11].
- «Человек с собачкой» (1964) Жоржа Сименона. Главный герой Феликс Аллар заказывает Сюз на площади Тертр, хотя давно не пьёт. Вкус напитка возвращает его к воспоминаниям двадцатилетней давности, связанным с убийством любовника жены[12].
- Эссе «Инфра-обыденное» (L’Infra-ordinaire) Жоржа Перека. В тексте «Попытка инвентаризации жидкой и твердой пищи, которую я проглотил в течение 1974 года» упоминается употребление Сюз[13].
Кино
- «Bois ta suze» (2002) — короткометражный фильм Тибо Стайба и Эммануэля Сильвестра[14].
- «Семейная атмосфера» (1996) Седрика Клапиша — персонаж Аньес Жауи регулярно пьёт Сюз.
- «Агент 117: Каир — шпионское гнездо» (2006) — главный герой заказывает напиток в баре.
- «Уродина» (2008) — героиня Марилу Берри покупает 15 ящиков Сюз, чтобы досадить своему начальнику.
- «День выборов по-французски» (Les Tuche, 2011) — бабушка семейства Туш, которую играет Клер Надо, носит прозвище «Бабуля Сюз» (Mamie Suze) из-за пристрастия к этому напитку.
Комиксы
Настенная живопись
В XIX веке во Франции распространилась рекламная настенная живопись. На многих старых зданиях, особенно в Париже и провинции, сохранились рекламные изображения напитка, часто с надписью «Suze gentiane»[16].
Примечания
Литература
- Jean-Louis Clade, Charles Jollès. La gentiane : l'aventure de la fée jaune. — Divonne-les-Bains: Éditions Cabédita, 2006. — 179 p. — ISBN 2-88295-461-1.
- Charles Jollès, Valentine Delpont, Jacques Raymond. Suze : aux racines de l'inimitable. — St-Flour: Éditions de l'Aulne, 2022. — 144 p. — ISBN 978-2-492004-15-5.
- Charles Jollès, Valentine Delpont, Jacques Raymond. Suze : proud of our roots, the story of a French bitter. — St-Flour: Éditions de l'Aulne, 2023. — 140 p. — ISBN 978-2-492004-18-6.