Сэндвич с чау-мейном

Сэндвич с чау-мейном — это блюдо, которое обычно состоит из смеси чау-мейна на основе коричневого соуса, помещённой между половинками булочки для гамбургера. Сэндвич популярен в меню китайско-американских ресторанов на юго-востоке Массачусетса и в некоторых частях соседнего Род-Айленда^[1]. Блюдо появилось в Фолл-Ривере, Массачусетс в 1930-х или 1940-х годах^[2][3][4][5]. За пределами относительно небольшой части Новой Англии сэндвич малоизвестен.

Сэндвич был создан как недорогая еда для экономически неблагополучного региона, где проживали недавние иммигранты из Европы и Канады, и предлагался в привычной для них форме^[3][4]. Даже соус был адаптирован и стал очень похож на тот, что используется в типичной кухне Новой Англии^[3].

Иногда такие сэндвичи подают не только в китайско-американских ресторанах, но и в школьных столовых^[6] и центрах для пожилых людей^[7]. Известный шеф-повар и уроженец Фолл-Ривера Эмерил Лагассе также популяризировал этот сэндвич^[7], как и кулинарные писатели Джейн и Майкл Стерн^[1].

Сэндвичи подают в вариантах «strained» или «unstrained», что означает наличие или отсутствие овощей. «Strained» — это вариант без овощей. Как и чау-мейн на тарелке без булочки, сэндвич может содержать мясо или морепродукты, обычно курицу, говядину или креветки. Компания Oriental Chow Mein Noodle из Фолл-Ривера является региональным поставщиком характерной хрустящей лапши для этого сэндвича^[8].

Такие сэндвичи можно встретить в городах Фолл-Ривер, Нью-Бедфорд и Тонтон в Массачусетсе, а также в городах Вунсокет, Потакет и Тивертон в Род-Айленде^[9]. Хотя сэндвич почти не известен в соседнем Бостоне^[3], он входил в меню более удалённого заведения Nathan's Famous на Кони-Айленде в Бруклине, Нью-Йорк, по крайней мере до 2013 года^[4][1].