Суп из шпината
Суп из шпината — суп, основным ингредиентом которого является шпинат. Блюдо распространено во всём мире. Готовится на основе бульона или сливок (в последнем случае называется «суп-пюре из шпината»). В Китае суп со шпинатом и тофу известен как «суп из изумруда и белого нефрита» (шпинат символизирует изумруд, а тофу — белый нефрит), поэтому сам суп из шпината иногда называют «изумрудным супом».
Приготовление
Для приготовления используют свежий, консервированный или замороженный шпинат. Его добавляют целиком, измельчают или пюрируют[1][2]. В качестве дополнительных ингредиентов используют репчатый и зелёный лук, морковь, сельдерей, помидоры, картофель, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец[2][3]. Подаётся горячим или холодным. Перед подачей блюдо заправляют сметаной или крем-фрешем[4].
Примечания
- ↑ Parker-Pope Tara. Soup Up Your Spinach. The New York Times (15 марта 2016). Дата обращения: 27 мая 2026.
- ↑ 1 2 Savory Cream of Spinach Soup. Mother Nature Network (5 декабря 2014). Дата обращения: 27 мая 2026.
- ↑ Kamal Farah S. Deliciously healthy spinach soup. The Express Tribune (23 февраля 2011). Дата обращения: 27 мая 2026.
- ↑ Chase A. Nutrition for Health. — Comet Press, 1959. — С. 325.