АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Стотти кейк

Стотти кейк (англ. stottie cake, также стотти) — это вид хлеба, происходящий из Северо-Восточной Англии[1].

Общие сведения
Стотти кейк
Stottie cake
Входит в национальные кухни
Английская кухня
Страна происхождения Англия
Подача
Тип блюда Хлеб

Описание

Стотти кейк имеет неровную круглую плоскую форму диаметром около 200 мм и толщиной около 25 мм. Иногда в центре имеется небольшое отверстие или углубление. Вес составляет примерно 270 г. Цвет в основном белый с коричневыми пятнами. Текстура может быть хрустящей и/или воздушной[1][2][3][4].

Приготовление

Тесто обычно готовится так же, как и для обычного белого хлеба (с добавлением жира, не по французскому или итальянскому стилю)[4]. Тесто для стотти может быть приготовлено путём объединения излишков теста с помощью вымешивания и раскатывания[1].

Тесто поднимается только один раз вместо двух[4]. Например, выпекание может проходить следующим образом:[1]

  1. Тесто делят на части и формируют из них большие диски.
  2. В центре каждого диска делают отверстие или углубление.
  3. Эти диски теста расстаиваются.
  4. Диски выпекают на дне духовки при температуре 200 °C в течение 15 минут.
  5. Диски поворачивают и выпекают при чуть более низкой температуре ещё 15 минут.

Использование

Стотти кейк часто используют для приготовления сэндвичей, разрезая его горизонтально и добавляя начинки, такие как ветчина, бекон, колбаса, грибы, яичница, а также масло, гороховое пюре или кетчуп[1][2][3][4][5].

История

Название, возможно, происходит от северо-восточного слова stot, означающего «отскакивать», возможно, из-за того, как тесто бросали или «отскакивало» о дно печи[1][3].

Этот хлеб выпекается по крайней мере с довоенного времени, до Второй мировой войны[1].

Другие названия и родственные изделия

Примечания

  1. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Laura Mason, Catherine Brown. Stotty Cake // The Taste of Britain. — Hammersmith, London: Harper Press, 2006. — ISBN 978-0-00-724132-3.
  2. ↑ 1 2 Types of bread. FabFlour: Flour Advisory Board. Архивировано 6 октября 2024 года.
  3. ↑ 1 2 3 Potty, Olivia "livvypotts" Top Stotty (англ.). A Half- (15 апреля 2016). Дата обращения: 6 октября 2024. Архивировано 26 июня 2022 года.
  4. ↑ 1 2 3 4 5 Stottie Bread (амер. англ.). CooksInfo (18 августа 2004). Дата обращения: 6 октября 2024.
  5. ↑ Stottie cake - the taste of home, Shields Gazette (12 January 2011). Архивировано 15 августа 2016 года.
  6. ↑ Bill Griffiths. A Dictionary of North East Dialect. — Northumbria University Press, 2004. — С. 52, 152-153, 185. — ISBN 978-1-904794-06-6.

Литература

Peter Brears. Traditional Food in Yorkshire (англ.). — Prospect Books, 2014. — ISBN 9781909248335.

Категории