Сопа де фидео
Сопа де фидео («суп с лапшой», также известный как сопита де фидео) — это суп с лапшой на основе бульона. Блюдо является частью кухонь Испании, Мексики и Кавите (провинция на Филиппинах)[1][2][3].
Описание
В Испании и Мексике сопа де фидео готовят из тонкой лапши (обычно вермишели или пасты капеллини). Лапшу ломают или нарезают, а затем отдельно обжаривают до золотистого цвета. После этого её варят в бульоне вместе с остальными ингредиентами супа. В состав также входят болгарский перец, лук, чеснок, помидоры, томатный соус, курица, перец чили, растительное масло, соль и чёрный перец.
На Филиппинах сопа де фидео значительно отличается используемыми ингредиентами и видом лапши. Для приготовления используют стеклянную лапшу, куриный бульон, томатный соус, молоко, бобы (маш или нут), чеснок, лук и зёрна кукурузы. В блюдо также добавляют мясные продукты: ветчину, свиной фарш (гинилинг), куриную печень и куриные желудки.