Окончил Университет штата Нью-Йорк в Платтсбурге. В течение 21 года служил в Военно-воздушных силах США, несколько лет пилотировал самолёт F-16, имеет звание подполковника. После увольнения из ВВС в 2012 году также работал пилотом в частной авиакомпании Southwest Airlines[1].
Одновременно с карьерой пилота Марк Смит занимался различными единоборствами на любительском уровне: боксом, муай-тай, джиу-джитсу. Затем начал участвовать в соревнованиях в качестве судьи и рефери, приглашался на турниры по ММА, тайскому боксу, кикбоксингу. Прошёл курсы под руководством Херба Дина и Джона Маккарти, получил лицензии судьи в атлетических комиссиях Калифорнии, Невады, Миссури и Канзаса[2].
В мае 2014 года дебютировал в крупнейшей бойцовской организации мира Ultimate Fighting Championship — на турнире UFC 173 в Лас-Вегасе находился в октагоне в трёх поединках предварительного карда. С этого момента регулярно принимал участие в турнирах промоушена по всему миру, судил бои основного карда, главные бои вечера, чемпионские бои.
В 2022 году занял второе место по количеству обслуженных боёв в UFC, уступив только Хербу Дину. В 2023 году стал рекордсменом по этому показателю, поработав на 65 боях[3].
Помимо UFC судил бои многих других организаций, в их числе Bellator, PFL, WSOF, Contender Series, Invicta FC и др. В качестве судьи неоднократно принимал участие в турнирах по пощёчинам Power Slap[4].
Смит имеет репутацию одного из самых надёжных рефери в ММА.
Подвергался критике за преждевременную остановку боя между Романом Копыловым и Крисом Кёртисом, когда вмешался в их противостояние буквально за секунду до финального гонга[5][6].