Скирли

Скирли (англ. Skirlie) — шотландское блюдо, приготовленное из обжаренной овсянки, лука^[1] и приправ. Название «skirlie» (аналог «шкворчать») указывает на шум, производимый при жарке^[1]. По аналогии с белым пудингом, который имеет аналогичные компоненты^[1], он служил в качестве побочного блюда с картофелем^[1] или использовался в качестве начинки для курицы или другой птицы. Это также обычный гарнир к блюду Mince and tatties и к рождественскому обеду^[2], особенно на северо-востоке Шотландии^[1].

Для обжаривания используется сало, почечное сало, говяжий жир или сливочное масло. Отдельно обжаривается овсянка с луком, и отдельно обжаривается фарш. Их смешивают при подаче^[3]