Роки роуд
Роки роуд — это разновидность десерта без выпечки, который готовят на основе молочного шоколада, маршмэллоу и других ингредиентов[1]. Как правило, рецепт отличается в зависимости от страны. В Великобритании и её колониях согласно традициям этот десерт называют «тиффин»[2], но австралийско-американское название «роки роуд» является более популярным. Обычно десерт подают в качестве посыпки к брауни, а в США к мороженому.
Для приготовления нужно растопить шоколад и смешать его с другими ингредиентами. После блюдо нужно поставить в холодильник до застывания. Затем его нарезают брусочками или квадратными кусочками.
Общие сведения
| Роки роуд | |
|---|---|
| Страна происхождения | |
| Продукты | |
| Основные | |
История
Точное происхождение десерта до сих пор неизвестно. Многие американские компании утверждают, что именно они изобрели роки роуд в XIX веке.
Варианты рецепта
Австралия
В основу австралийского варианта входят следующие ингредиенты[3]:
- Замороженная вишня или малина
- Молочный шоколад (иногда используется тёмный или белый шоколад)
- Кокосовая стружка
- Орехи, чаще всего арахис
- Маршмэллоу
Самым известным коммерческим брендом, производящим роки роуд в Австралии является «Darrell Lea». Рецепт этой компании является классическим, а сам десерт продаётся под названием «Rocklea Road». В этом варианте рецепта нет вишни или малины, вместо них добавлены более крупные кусочки маршмэллоу и больше кокосовой стружки. Также компания продаёт роки роуд с малиной[3].
Великобритания
В традиционный рецепт британского роки роуд сходят следующие ингредиенты:
- Сухофрукты
- Печенье (как правило, «дижестивы»)
- Молочный шоколад (иногда используется тёмный или белый шоколад)
- По желанию десерт посыпают сахарной пудрой
США
В качестве основных ингредиентов в традиционном американском роки-роуд используют[4][5]:
- Молочный шоколад
- Маршмэллоу
- Грецкие орехи или миндаль
В США самой популярной интерпретацией роки роуд является шоколадное мороженое с маршмэллоу (иногда кладут маршмэллоу в форме спирали) и орехами. Такой вид десерта также можно купить в кондитерских несмотря на то, что он не так популярен как классический вариант роки-роуд. Кондитерская компания «Annabelle Candy» производит шоколадные батончики роки роуд, в состав которых входит маршмеллоу и орехи кешью. Сверху конфета покрыта тонкой шоколадной глазурью. У компании «Betty Crocker» есть собственная интерпретация рецепта рокки-роуд[6].