Карьеру тренера начал в клубе «Драгиньян», за который ранее выступал, после чего работал помощником тренера в китайском клубе «Гуйчжоу Жэньхэ». В 2004 году был назначен главным тренером английского клуба «Кембридж Юнайтед»[2], а потом французского «Шербура»[3]. Позднее был помощником Клода Ле Руа в сборной Ганы.
22 октября 2011 года вернулся на пост главного тренера сборной Замбии и выиграл с ней Кубок африканских наций 2012, что стало первым трофеем Замбии на международных соревнованиях.
15 октября 2013 года Эрве Ренар возглавил болтающийся в зоне вылета «Сошо». Несмотря на все усилия, и отлично проведённую вторую часть чемпионата, клуб под руководством Ренара разгромно проиграл в последнем туре «Эвиану» и понизился в классе.
В июле 2014 года Эрве Ренар возглавил сборную Кот-д’Ивуара. На чемпионате мира в Бразилии спорный 11-метровый удар, назначенный в ворота Кот-д’Ивуара на 93-й минуте в третьем матче группового этапа с Грецией, не позволил Ренару вывести Кот-д’Ивуар в 1/8 финала. Однако на Кубке африканских наций 2015 года его сборная одержала победу, одолев в финале сборную Ганы в серии пенальти со счётом 9:8 (основное время и овертайм завершились нулевой ничьёй). 22 мая 2015 года Федерация Футбола Кот-д’Ивуара объявила, что Эрве Ренар покидает пост главного тренера сборной и перейдёт во французский «Лилль».
В мае 2015 года Ренар подписал трёхлетнее соглашение с «Лиллем», но после 13-ти туров клуб располагался на 16-м месте в таблице французского первенства, и клуб расторг соглашение с тренером[7].