Просфорник

Просфо́рник — благочестивый насельник монастыря или служащий храма, часто, — клирик, занимающийся выпечкой различных про́сфор, хлебов для литии и артосов.

Во время приготовления просфор просфорник обязан (вслух или про себя) читать молитвы и не отвлекаться ни чем другим. Чем дольше и усерднее промешивается тесто, тем качественнее получаются просфоры из него.

В женских монастырях и в бедных приходах просфоры выпекаются просфо́рнями (просфо́рницами) — устар. про́свирницами, про́свирнями. Актом Московского собора 1551 года к этой должности допускаются только единобрачные вдовицы от 40 до 60 лет^[1]. Тем же Собором просвирням было запрещено что-либо приговаривать во время работы по выпечке просфор, кроме молитв.