Провансаль

Прованса́ль (фр. Provençal; итал. Provenzale) — относящийся к Провансу (Южная Франция).

• а-ля провансаль (фр. à la provençale — «по-провансальски») — способ приготовления мясных или рыбных блюд в соусе из томатов с чесноком^[1], иногда шампиньонами^[2][3]
• Провансаль — соус майонез — из яичных желтков, растёртых с прованским маслом, сахаром и горчицей^[4].
• Провансаль — салат из квашеной капусты в советской кухне, не содержит майонеза.

Персоналии

• Провансаль (Провенсаль) — родовитая еврейская семья из Прованса, давшая итальянскому еврейству целый ряд выдающихся личностей^[5] .