АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Пра, Эрик

Э́рик Пра (фр. Éric Pras; род. 1 марта 1972, Роан, Луара) — французский шеф-повар.

undefined
Общие сведения
Эрик Пра
фр. Éric Pras
Дата рождения 1 марта 1972(1972-03-01) (54 года)
Место рождения Роан, Луара, Франция
Гражданство Франция
Род деятельности шеф-повар
Награды и премии

Лучший работник Франции (2004)

Сайт lameloise.fr

Биография

Карьера

Эрик Пра прошёл обучение в отеле «Hôtel Central» в Ренезоне и продолжил стажировку в ресторанах: «Maison Troisgros» в Роане[1], у Бернара Луазо в Сольё, у Пьера Ганьера в Сент-Этьене[1], у Антуана Вестермана в Страсбурге, в «Belle Otéro» в Каннах, у Режиса Маркона в Сен-Бонне-ле-Фруа[1].

В 2004 году он получил титул «Лучший работник Франции» (MOF)[2].

В 2008 году в возрасте 36 лет он покинул Сен-Бонне-ле-Фруа, где работал с 2005 года су-шефом[3], а затем шеф-поваром, и переехал в Шаньи по приглашению Жака Ламелуаза[1][3].

В 2009 году он сменил Жака Ламелуаза на посту шеф-повара ресторана «Maison Lameloise», имеющего три звезды гида Мишлен.

Библиография

  • Toc toque, Éveil et découvertes, 18 pages, 2008, ISBN 978-2-35366-106-0.
  • В соавторстве с Фредериком Лами (автор), Филиппом Росса (автор) и Матьё Селларом (фотограф), Lameloise : Une maison en Bourgogne, Glénat, 216 pages, 2011, ISBN 978-2-72346-450-5.
  • Best Of Eric Pras édition Alain Ducasse

Примечания

  1. ↑ 1 2 3 4 Gilles Pudlowski. À quoi sert vraiment un critique gastronomique ? (фр.). — Armand Colin, 2011. — 192 с. — ISBN 978-2-200-27305-7.
  2. ↑ Danancher, Thibaut. Éric Pras, génie discret en Bourgogne (13 декабря 2011).
  3. ↑ 1 2 Vincent Moriniaux. Les établissements de restauration dans le monde (фр.). — Éditions L'Harmattan, 2012. — С. 69. — 370 с. — ISBN 978-2-336-00420-4.

Ссылки

Категории