Породы крупного рогатого скота

Современные палеогеномные исследования установили два независимых центра одомашнивания крупного рогатого скота: линия Taurine (от евразийского тура в регионе Плодородного полумесяца около 10 500 лет назад) и линия зебу (в долине Инда около 8000 лет назад)^[5][6][7]. Известно также, что в Древнем Египте и Индии уже в ранние времена существовали различные породы домашнего скота. Впоследствии некоторые из них совершенно исчезли или изменились до неузнаваемости, другие, наоборот, сохранили все свои существенные признаки. Полногеномные исследования позволяют реконструировать пути миграции древнего скота и выявлять гены, отвечающие за адаптацию к экстремальным условиям (например, холодоустойчивость якутского скота)^[8][9].

По различным признакам породы крупного рогатого скота объединяют в несколько групп. Существуют 3 классификации пород скота:

• краниологическая;
• хозяйственная;
• географическая.

В современной науке и селекции традиционные классификации активно дополняются молекулярно-генетической типизацией (анализ ДНК-маркеров, SNP)^[10]. Геномный анализ не выделяется в отдельную, четвёртую классификацию, а служит инструментом для подтверждения происхождения, филогенетического анализа и геномной оценки племенной ценности животных^[11].

Краниологическая классификация основана на различиях в строении черепа. Выделяют следующие типы крупного рогатого скота:

• узколобый — голландская, холмогорская, серая украинская, ярославская, тагильская, красная степная и др. породы;
• лобастый — симментальская и все производные от неё породы;
• короткорогий — швицкая, джерсейская, костромская, лебединская и др.;
• короткоголовый — тирольская, герефордская, красная горбатовская, казахская белоголовая и др.;
• пряморогий — калмыцкая порода, монгольский скот;
• комолый — все безрогие породы Северной Европы.

Согласно географической классификации различают породы скота:

• низменные — преимущественно молочные;
• горные — тирольская, швицкая;
• степные — украинская степная, красная степная и др.

Порода		Подвид, происхождение, период возникновения	Специализация	Масть, вес (кг), рога	Страна или регион происхождения
	Абердин-ангусская, Ангусская в США разделяют: Чёрный Ангус и Красный Ангус	bos taurus taurus, селекция местного рабочего скота, кон. XVIII—XIX вв.	мясная	чёрная или красная, коровы: 500—550 (до 600—650), быки: 750—950 (до 1000), комолые	Северо-восточная Шотландия (графства Абердин и Ангус)
	Абигар	bos taurus taurus	молочная (4—5 л в день)	белые или серые, часто с красными или чёрными пятнами	Восточная Африка (Южный Судан, Эфиопия)
	Айрширская	bos taurus taurus, селекция местного скота и скрещивание с др. породами, XIX в.	молочная (6000-7000 л. за лактацию)	красно-белые, коровы: 450—500 (до 700), быки: 800 (до 1000), рогаты	Юго-западная Шотландия (графство Айршир)
	Акауши, Японская коричневая (яп. Akage Washu, Aka Ushi)	гибрид: местная порода + ханву + симментальская	мясная (одна из 4-х пород «говядины Кобе»)	коричневая, оба пола рогаты	Япония

• Вагю — в конце 2025 года был опубликован наиболее полный эталонный геном этой породы, позволивший идентифицировать новые гены, отвечающие за мраморность мяса^[13];
• англерская;
• айрширская:
  • лесновская;
  • новоладожский^[14], отличаются выносливостью, неприхотливостью, высокой продуктивностью и имеют огромный потенциал. Надои 8-10 тыс. литров молока, молоко особого качества, обладает высокими вкусовыми и питательными свойствами.
• бестужевская;
• галловейская;
• герефордская:
  • садовский тип, созданный методом чистопородного линейного разведения с использованием гомогенного и гетерогенного подбора, а также кроссов линий;
  • сонский тип;
  • уральский тип, созданный методом чистопородного разведения с использованием лучшего генофонда маточного поголовья племенных хозяйств и быков-производителей канадской селекции укрупнённого типа с использованием жёсткого отбора по экстерьеру, живой массе и интенсивности роста (животные мясного направления продуктивности).
• гернзейская — достижение современного молочного скотоводства, конкурент голштинам, 8500 кг молока с жирностью 4,5—5,0 % и белком 3,5—3,9 %. Средняя скорость молокоотдачи 2,5 кг/мин., небольшие коровы весом 450 кг;
• голштинская;
• горный скот Дагестана;
• джерсейская даёт самое жирное молоко;
• истобенская^[15];
• красная датская;
• красная шведская — используют для улучшения различных пород, в частности голштинов, красной степной; производительность 8000—8500 кг молока с жирностью 4,4 % и белком 3,6 %^[16];
• красная степная:
  • кубанский тип, созданный путём воспроизводительного скрещивания коров красной степной породы с быками голштинской породы красно-пёстрой масти в дальнейшем разведении помесей в себе на фоне жёсткого отбора животных (животные молочного направления продуктивности);
  • кулундинский тип, созданный методом воспроизводительного скрещивания коров красной степной породы с быками англерской и красной датской пород (животные молочного направления продуктивности);
  • сибирский тип, выведенный методом поглотительного скрещивания производителей голштинской породы в стадах красного степного скота Омской области и дальнейшим разведением по типу воспроизводительного скрещивания с использованием жёсткого отбора животных желательного типа (животные молочного направления продуктивности).
• красная горбатовская — российская версия джерси;
• красная тамбовская^[17];
• красно-пёстрая, выведенная методом межпородного скрещивания коров симментальской породы с быками голштинской породы красно-пёстрой масти; сочетает технологичность голштинской породы, хорошую молочность, продуктивное долголетие, высокие мясные качества:
  • воронежский тип, выведенный методом чистопородного разведения с применением жёсткого отбора и подбора поголовья желательного типа в течение ряда поколений.
• красная белорусская — новая молочная порода, выводимая в Беларуси (утверждение планируется к 2030 году), целевой удой до 10 000 кг, отличительная особенность — до 70 % коров будут давать молоко с генотипом A2A2^[18][19];
• казахская белоголовая:
  • заволжский тип, выведенный методом чистопородного разведения с использованием линейной селекции (животные комолые, отличаются хорошими мясными формами телосложения и крепкой конституцией.
• Русская комолая^[20] выведена в 2007 году в Волгоградской области методом скрещивания коров калмыцкой породы с быками абердин-ангусской породы;
• калмыцкая:
  • зимовниковский тип, созданный методом чистопородного линейного разведения с использованием гомогенного и гетерогенного подбора, а также кросса заводских линий и генеалогических групп (животные крупные, сложение типичное для мясного скота);
  • южноуральский тип, созданный методом чистопородного линейного разведения, кроссирования заводских линий и инбридинга (животные мясного направления продуктивности).
• Кианская — самая крупная порода домашнего скота в мире, среднесуточный прирост живой массы при откорме 2000 г, устойчивы к жаре и насекомым. Идеальный убойный вес достигается в возрасте 16—18 месяцев, составляет 650—700 кг, когда убойный выход составляет 64—65 %;
• костромская:
  • караваевский тип.
• Лимузинская — используются для скрещивания с другими породами в целях улучшения мясных показателей^[21];
• мен-анжу — одна из лучших французских мясных пород, хорошие результаты при скрещивании с красным степным и симментальским скотом. Среднесуточный привес 1600 г. Вес взрослых коров достигает 900 кг, быков — 1350 кг, к 18 месяцам — 420—720 кг. Удой коров 3000—3500 кг молока жирностью 3,8 %^[22];
• монбельярдская молоко сырьё для ряда известных сыров;
• обрак (высокий процент отёлов двойней)^[23];
• салерс^[24];
• санта-гертруда;
• сибирячка — официально включена в Госреестр РФ в 2018 году, адаптирована к Сибири, средние надои составляют 7000—7500 кг при жирности 3,7—3,8 %^[25];
• симментальская:
  • бородинский тип;
  • брединский мясной тип, созданный целенаправленным скрещиванием маток отечественной симментальской породы, быками-производителями симментальской породы немецкой и американской селекций мясного направления продуктивности (животные высокой молочности и умеренного жироотложения).
• суксунская^[26];
• сычевская^[27];
• тагильская;
• холмогорская:
  • печорский тип;
  • северный тип, выведенный методом вводного скрещивания с быками-производителями голштинской породы селекции США и Канады, и голштинизированными чёрно-пёстрыми производителями из Германии;
  • татарстанский тип, созданный методом сложного воспроизводительного скрещивания холмогорской, чёрно-пёстрой и голштинской пород с последующим разведением помесей в себе, с применением жёсткого отбора животных желательного типа, приспособленных к интенсивным технологиям производства молока (животные молочно-мясного направления продуктивности);
  • центральный тип, созданный на основе воспроизводительного скрещивания холмогорской и голштинской пород и дальнейшим разведением помесей различной кровности в себе (животные молочного направления продуктивности).
• чёрно-пёстрая — очень популярная в России порода молочного направления, завезённая в 1930 году из Германии и Нидерландов:
  • ленинградский тип, созданный методом поглотительного скрещивания коров чёрно-пёстрой породы местной популяции с быками производителями голштинской породы селекции США, Канады и Германии (животные молочно-мясного направления продуктивности);
  • петровский тип;
  • барыбинский тип, созданный с использованием производителей голштинской породы европейской и североамериканской селекции (по данным оригинатора, животные крупные, высокорослые, выраженного молочного типа);
  • богородский тип, созданный путём вводного и воспроизводительного скрещивания коров чёрно-пёстрой породы с быками-производителями голландской и голштинской пород (высокая молочная продуктивность);
  • вологодский тип, созданный на основе воспроизводительного скрещивания коров чёрно-пёстрой породы с быками голштинской породы (животные молочно-мясного направления продуктивности);
  • вятский тип, созданный путём сложного воспроизводительного скрещивания с получением помесей различной доли кровности по голштинской породе, дальнейшим жёстким отбором и разведением в себе типичных животных (животные молочного направления продуктивности);
  • тип «Заря»;
  • ирменский тип, выведенный методом поглотительного скрещивания коров чёрно-пёстрой породы с быками голштинской породы американской и канадской селекции с применением аутбредного подбора (животные молочного направления продуктивности);
  • уральский тип, выведенный методом воспроизводительного скрещивания коров чёрно-пёстрой породы с быками-производителями голштинской породы селекции США, Канады и голштинизированными чёрно-пёстрыми производителями из Германии с последующим разведением помесного поголовья в себе (животные молочного направления продуктивности);
  • московский тип — синтетический генотип, созданный с использованием производителей голштинской породы европейской и североамериканской селекций и голландской породы в стадах чёрно-пёстрого скота Московской области (животные выраженного молочного типа);
  • непецинский тип, созданный методом воспроизводительного скрещивания с использованием в селекции животных холмогорской, джерсейской, голландской, голштинской и чёрно-пёстрой пород отечественной и немецкой селекций (животные молочно-мясного направления продуктивности);
  • приобский тип, созданный путём воспроизводительного скрещивания коров чёрно-пёстрой породы западно-сибирской селекции с быками голштинской породы европейской и североамериканской селекций в дальнейшем разведении помесей в себе на фоне жёсткого отбора животных по технологичности и молочной продуктивности (животные молочного направления продуктивности);
  • самарский тип, созданный воспроизводительным скрещиванием коров чёрно-пёстрой породы с быками производителями голштинской породы и дальнейшим разведением помесей разной кровности в себе (животные молочного направления продуктивности).
• шаролезская^[28];
• швицкая:
  • кавказский тип;
  • смоленский тип, выведенный методом сложного воспроизводительного скрещивания с использованием мирового генофонда бурых и джерсейской пород.
• шортгорнская;
• ярославская дают одно из лучших по сыропригодности молоко. В 2025 году в Ярославской области стартовала масштабная программа генотипирования (исследовано более 2100 животных) для сохранения уникального генофонда и повышения продуктивности^[29]:
  • михайловский тип, выведенный методом межпородного скрещивания коров ярославской породы с быками голштинской породы чёрно-пёстрой масти (тип телосложения молочный).
• якутский скот.