Пирог из ластов тюленя
Пирог из ластов тюленя (англ. flipper pie, также seal flipper pie) — традиционный восточноканадский мясной пирог, который готовят из ластов гренландского тюленя[1][2].
Общие сведения
| Пирог из ластов тюленя | |
|---|---|
| англ. Flipper pie | |
| Входит в национальные кухни | |
| Ньюфаундленд и Лабрадор | |
| Страна происхождения | Канада |
| Продукты | |
| Основные | ласты гренландского тюленя |
| Подача | |
| Тип блюда | Мясной пирог |
Описание
Блюдо похоже на пот-пай: тюленьи ласты тушат с овощами в густом соусе, а затем запекают под слоем теста[1][3]. Пирог характерен для провинции Ньюфаундленд и Лабрадор[1][2][4]. Его едят преимущественно в апреле и мае, во время ежегодного промысла тюленей. В прошлом ласты обычно покупали прямо с промысловых лодок, так как они считались побочным продуктом добычи тюленьего меха. Сейчас их чаще всего приобретают в продуктовых магазинах[5]. По вкусу тюленье мясо напоминает крольчатину или тёмное куриное мясо. Обычно это блюдо предпочитают те, кто ел его с детства[6].
История
Пирог из ластов тюленя готовят и едят во время Великого поста и ежегодной охоты на тюленей как минимум с 1555 года[2][4].